Οι σημερινοί βάζα σφραγίζονται με ένα λεπτό χαλύβδινο καπάκι και ένα ξεχωριστό συγκρότημα κοχλία. Η κάτω πλευρά του ελαφρώς φλαντζωτές ακμές του καπακιού που είναι επικαλυμμένο με ένα κοκκώδη ένωση καουτσούκ που δημιουργεί μια σφραγίδα με την άνω χείλος του βάζου. Η ξεχωριστή μπάντα βίδα κρατά το καπάκι στη θέση του κατά την επεξεργασία σε ένα κονσερβοποιό υδατόλουτρο ή συσκευαστής τροφίμων πίεση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα καπάκια μια φορά για τους σκοπούς της κονσερβοποιίας, και η βίδα ζώνες επ 'αόριστον, εφ' όσον δεν παρουσιάζουν κανένα σκουριά, βαθουλώματα ή σκασίματα.
Η
Canning Επιστήμη

Κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης , θερμότητα συσσωρεύεται μέσα στα βάζα, το μαγείρεμα, κατ 'ουσίαν το περιεχόμενο και την καταστροφή των επιβλαβών βακτηρίων. Ατμού βασίζεται επίσης στο εσωτερικό των βάζων, και απελευθερώνεται αργά μέσω μικροσκοπικών πόρων σε καουτσούκ επίστρωση τα καπάκια ». Μόλις όλος ο αέρας έχει εξαντληθεί από τα βάζα για να δημιουργήσει ένα κενό, η επικάλυψη καουτσούκ για τα καπάκια διαστέλλεται, σχηματίζοντας μια σφιχτή σφραγίδα. Νέα, αχρησιμοποίητο καπάκια είναι μέχρι αυτό το έργο και να διαμορφώσει μια σφιχτή σφραγίδα εύκολα, ενώ τα μεγαλύτερα καπάκια δεν μπορεί να φιλοξενήσει μέχρι και και ενδέχεται να μην σφραγίσει σωστά.

Η δοκιμή, τον έλεγχο

Ένας από τους πιο αξιόπιστους τρόπους για να ξέρω αν καπάκια κονσέρβας σας είναι ακόμα καλό είναι πως συμπεριφέρονται μόλις τα βάζα έχουν αφαιρεθεί από το συσκευαστής τροφίμων. Καλή καπάκια θα εκπέμψουν το χαρακτηριστικό ping ή ποπ όπως τα βάζα κρυώσει, και δείχνουν μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο, που δείχνει ότι δεν υπάρχει αέρας παραμένει στο βάζο και τα τρόφιμα είναι πλήρως σφραγισμένο. Παλιά ή κακή καπάκια, από την άλλη πλευρά, φουσκώνουν προς τα πάνω και να κάνει κανέναν ήχο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το καπάκι μπορεί να μην είναι ο ένοχος. Το χείλος του ίδιου του βάζου μπορεί να έχει ένα μικρό nick σε αυτό που δεν ήταν ορατό, το οποίο θα συμβάλει στην κακή στεγανοποίηση ακόμη και με ένα καλό καπάκι.
Η
Περιβαλλοντικά Θέματα

καπάκια Canning φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος θα διαρκέσει επ 'αόριστον, αλλά ορισμένες περιβαλλοντικές συνθήκες μπορούν να συμβάλουν στην υποβάθμισή τους. Οι διακυμάνσεις στη θερμοκρασία, τα επίπεδα υγρασίας ή έκθεσης σε υπερβολική ζέστη ή κρύο μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την επικάλυψη από καουτσούκ, με αποτέλεσμα να στεγνώσει, γυρίστε εύθραυστα και να καταρρεύσει. Πάντα να ελέγχετε τα καπάκια κονσέρβας πριν από τη χρήση τους, εκτελώντας το δάχτυλό σας απαλά γύρω από την επικάλυψη από καουτσούκ. Εάν εμφανίζεται χαλαρά, ή κομμάτια από το να πέσουν, το καπάκι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση. Χρησιμοποιήστε το για να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο ή ξηρών προϊόντων που βρίσκονται στην αποθήκη και να χρησιμοποιήσετε τις τροφές σε βαζάκια που δεν σφραγίζουν σωστά αμέσως ή βάζετε στο ψυγείο.
Η