Υπάρχουν πολλά είδη της μελιτζάνας, από τα μικροσκοπικά σταφυλιών μεγέθους ασιατικές ποικιλίες των τεράστιων σφαίρες χαρακτηριστικά των ποικιλιών της Ευρώπης. Τα χρώματα ποικίλουν εξίσου, από το πράσινο και το λευκό με βαθύ πορφυρό. Ασιατικές ποικιλίες μελιτζάνας τείνουν να είναι πιο αδύνατα και μικρότερα από μελιτζάνες κόσμο, που είναι η τυπική ιταλική ποικιλία που βρέθηκαν στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.
Ιαπωνική μελιτζάνες είναι μακρύ και λεπτό.
Η Θεωρώντας Γεύση

Η διαφορά γεύση μεταξύ των διαφόρων τύπων της μελιτζάνας στα σούπερ μάρκετ είναι αμελητέα. Ασιατικές ποικιλίες που συνήθως είναι πιο ήπια με λεπτή επιδερμίδα και λιγότερο σπόρους από ιταλική μελιτζάνα. Η εξαίρεση είναι η μπάλας του γκολφ, όπως Ταϊλάνδης μελιτζάνα, το οποίο είναι αρκετά μικρά και στρογγυλά. Αυτές συχνά είναι πράσινο ή λευκό χρώμα με μια πιο πικρή γεύση από ό, τι άλλες ποικιλίες. Ταϊλάνδης μελιτζάνες τείνει επίσης να έχει περισσότερους σπόρους, οι οποίες θα πρέπει να αφαιρούνται πριν από το μαγείρεμα.
Η
Size Matters

Ο πιο σημαντικός παράγοντας για να εξετάσει κατά την υποκατάσταση μιας ποικιλίας μελιτζάνας για άλλο είναι το μέγεθος. Μια ιταλική μελιτζάνα είναι περίπου το ίδιο μέγεθος με τρεις ιαπωνικές μελιτζάνες. Εναλλακτικά, μία ιταλική μελιτζάνα ισούται με 4 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες και κομμένη σε κύβους, έτσι ώστε να υποκαταστήσει ελεύθερα με άλλες ποικιλίες που προσθέτουν έως και 4 φλιτζάνια.

Άλλα Παράγοντες

Μελιτζάνα δεν έχει να αποσπάται, αλλά ιταλική μελιτζάνα έχει γενικά ένα παχύτερο δέρμα και περισσότερους σπόρους, έτσι μερικές συνταγές ρωτήσω γι 'αυτούς τη φλούδα. Ιαπωνικά ποικιλίες δεν έχουν το ίδιο σκληρό δέρμα, ώστε να μπορείτε να το αφήσετε άθικτο χωρίς να παρεμποδίζεται η τελική πιάτο. Παλαιότερες μελιτζάνες, όλων των ποικιλιών έχουν μεγαλύτερες σπόρους που μπορούν πικρή γεύση, οπότε δείτε μικρότερα, πιο σταθερή φρούτα όταν κάνετε την επιλογή σας.
Λευκή μελιτζάνα είναι ένα παλιό ποικιλία με σκληρό δέρμα, αλλά ήπια σάρκα.
Η