Δεδομένου ότι όλα τα φασόλια αποθηκεύσετε εξίσου καλά, σας Οι προτιμήσεις της οικογένειας για τη γεύση και την υφή θα πρέπει να καθοδηγούν τις επιλογές σας για μακροχρόνια αποθήκευση ξηρά φασόλια. Για σούπες και στα βραστά, να πειραματιστείτε με τα φασόλια ναυτικό, φάβα, μεγάλη βόρεια, τα νεφρά, adzuki, μικρές κόκκινες ή φακές. Μπορείτε να προσθέσετε το ρύζι και μπαχαρικά σε σούπα πολλών φασολιών για ένα πλήρως θρεπτικό γεύμα. Αποξηραμένα, αποθηκευμένα φασόλια μπορεί επίσης να είναι ένα βιώσιμο υποκατάστατο λίπους σε πολλά πιάτα. Για φασόλι & quot? Λίπους, & quot? rehydrate άσπρα φασόλια, μαύρα φασόλια χελώνα και garbanzos τη διάρκεια της νύχτας, στη συνέχεια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Λίβρα τους με ένα σφυρί και στη συνοχή του βουτύρου, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα για να αντικαταστήσει έως και το μισό βούτυρο ή λάδι ζήτησε σε μια συνταγή. Πειραματιστείτε με διαφορετικούς τύπους ξερά φασόλια για να βρείτε αυτό που θέλετε να αποθηκεύσετε στο ντουλάπι σας.
Η
φασολιών Ξήρανση

Μπορείτε να αγοράσετε τα ξερά φασόλια για την πολύχρονη αποθήκευση, ή ξηρά το σπίτι-που καλλιεργούνται τα φασόλια σας. Ανάλογα με την ποικιλία που θα επιλέξετε, μπορείτε να αμπέλου ξηρά φασόλια, χρησιμοποιήστε ένα αφυγραντήρα ή στεγνώστε τα σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες για έως και τέσσερις ώρες στο φούρνο. Διαφορετικοί τύποι των φασολιών απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες και οι χρόνοι στεγνώματος, ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία της ποικιλίας. Αμπέλου-ξερά φασόλια μπορεί να αφεθεί να συρρικνωθεί και να ζαρώνουν στο αμπέλι πριν από τη συγκομιδή, αλλά χρειάζονται περαιτέρω προσοχή για να θανατώσουν πιθανά έντομα ή προνύμφες πριν από την αποθήκευση. Διαδώστε αμπέλου ξερά φασόλια σε ένα φύλλο μπισκότων σε 160 μοιρών-Φαρενάιτ φούρνο για 30 λεπτά, ή τα βαθιάς κατάψυξης στους ή κάτω από τους 0 F για 48 ώρες πριν από την αποθήκευση τους. Τα φασόλια πρέπει να είναι εντελώς στεγνά πριν από την αποθήκευση ή μπορεί να υποκύψει σε φόρμα και να σαπίσουν.

Η σωστή αποθήκευση και Επανενυδάτωση

Ξερά φασόλια μπορούν να αποθηκεύονται σε αεροστεγή δοχεία, όπως η κονσερβοποίηση βάζα, τσάντες Mylar και # 10 κουτιά. Απορροφητές οξυγόνου μπαίνει μέσα στο δοχείο αποθήκευσης μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση γεύσεων φασολιών και να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής τους. Ξερά φασόλια προτιμούν δροσερό, ξηρό και σκοτεινό αποθήκευσης. Για να ενυδατώσει, Μουλιάζουμε τα φασόλια σας για οκτώ ώρες ή όλη τη νύχτα σε δροσερό νερό. Στραγγίζετε και ξεπλένετε τα φασόλια καλά, και να διαλέξετε οποιαδήποτε κυμαινόμενο ή χαλασμένα φασόλια πρίν καλύπτει τα φασόλια σε καθαρό νερό και το μαγείρεμα τους μέχρι να μαλακώσουν.

Η Χρήσεις για τα ξερά φασόλια