Όταν τον μπακαλιάρο σάρκα γίνεται θαμπό και μικρές νιφάδες να φύγει εύκολα με ένα πιρούνι, είναι συνήθως έτοιμα για κατανάλωση. Ωστόσο, εάν δεν θέλετε να σπάσει ένα από φιλέτο πανέ τον μπακαλιάρο σας για να ελέγξετε την υφή, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος. Το κέντρο του ψαριού πρέπει να φτάσει 145 βαθμούς Κελσίου, πριν να είναι ασφαλή για κατανάλωση, σύμφωνα με τον FDA. Έτσι, ακόμα και αν είστε το μαγείρεμα σε μια συνταγή με το συνιστώμενο χρόνο μαγειρέματος, αξίζει τον έλεγχο του ψαριού πριν από το φαγητό.

Η Fry Fat Φιλέτα Μεγαλύτερη

Όπως μπορείτε να φανταστείτε, το παχύτεροι το φιλέτο, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψουν. Για παράδειγμα, τον μπακαλιάρο κομμένο σε μικρές λωρίδες και επικαλυμμένα με χτυπημένα αυγά και τριμμένη φρυγανιά κάνει εξαιρετική goujons. Αυτά πάρει μόνο τέσσερις παρα τρία λεπτά για να βαθιά τηγανητά, σύμφωνα με την περίφημη βρετανική τηλεοπτική σεφ Τζέιμς Μάρτιν, όπως από κοινού στην ιστοσελίδα του BBC. Ένα μεγαλύτερο ολόκληρο το κομμάτι μπακαλιάρου θα χρειαστεί πέντε λεπτά ή περισσότερο για βαθύ τηγάνισμα. Σε γενικές γραμμές, κατά το ψήσιμο ή το ρηχό τηγάνισμα ένα παχύ κομμάτι μπακαλιάρο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία ελαφρώς και μαγειρέψτε πιο αργά για να εξασφαλιστεί το κέντρο θερμαίνεται σωστά.

Η Τηγανίζουμε σε Flash

Παναρισμένο τον μπακαλιάρο κοστούμια ψήσιμο, τηγάνισμα ή ρηχό τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης σχάρα φιλέτο σας, αν και αυτό διατρέχει τον κίνδυνο να καίει τη φρυγανιά, χωρίς να το μαγείρεμα του ψαριού. Παναρισμένο τον μπακαλιάρο δεν ταιριάζει μπάρμπεκιου, λαθροθηρία ή στον ατμό. Σε γενικές γραμμές, η ταχύτερη μέθοδος μαγειρέματος είναι βαθύ τηγάνισμα σε λάδι σε περίπου 370 βαθμούς F. τηγάνισμα σε λίγο λάδι είναι επίσης σχετικά γρήγορα, απαιτώντας περίπου τέσσερα λεπτά ανά πλευρά για ένα μέτριο φιλέτο, με μια-δυο λεπτά επιπλέον για τραγανή επάνω οι φρυγανιά. Φούρνο παναρισμένο τον μπακαλιάρο μπορεί να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά σε ένα φούρνο ρυθμισμένο στους 350 βαθμούς F.
Η
φρέσκο ​​είναι καλύτερο

Όταν διαλέγετε τον μπακαλιάρο σε παλτό σε φρυγανιά, κοίτα για την πιο φρέσκα ψάρια. Ολόκληρα ψάρια που έχουν τα βαθουλωμένα μάτια, πράσινο βράγχια και μαλακή σάρκα είναι καλά το παρελθόν τον καλύτερο εαυτό τους. Φιλέτα που έχουν γκριζάρει και εκπέμπουν μια μυρωδιά της αμμωνίας έχουν μετατραπεί κακό. Φρέσκο ​​μπακαλιάρο θα κατέχουν επίσης από κοινού καλύτερα στο μίγμα τριμμένης φρυγανιάς και καλύτερη γεύση συνολικά. Και δεν έχει σημασία πόσο καιρό θα μαγειρέψουν ένα κομμάτι ταγγό τον μπακαλιάρο, θα εξακολουθεί να δοκιμάσετε φάουλ.
Η