Μαρασμός είναι μια διαδικασία με πτυχία και διαβαθμίσεις. Σπανάκι θα μαραθούν ελαφρά, όταν μπορείτε απλά να προσθέσετε σε μια κατσαρόλα με μαγειρεμένο κρέας ή λαχανικά και σβήνουμε τη φωτιά, ή μπορεί να μαραίνονται λίγα λεπτά περισσότερο μέχρι να είναι προσφορά. Θέρμανση ότι πέρα ​​από το σημείο όπου είναι ακριβώς η προσφορά δεν θα κάνει το σπανάκι σου δυσάρεστη, αλλά θα πρέπει να μαγειρεύονται πλήρως και όχι μαραμένα. Μαραμένα λάχανο κυμαίνεται παρομοίως από μόλις θερμαίνεται μέσα και αρχίζουν να γέρνουν προς τα κάτω μαγειρεμένα περίπου στο μισό αρχικό του μέγεθος.
Η
Γιατί Wilt;

Μαρασμός είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που διατηρεί τη γεύση και τη ζωτικότητα. Χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, αλλά και ορισμένες πιο σταθερή, πιο ευκρινείς χόρτα όπως λάχανο. Μαρασμός σπανάκι σας επιτρέπει να απολαύσετε ακριβώς μόλις μαγειρευτεί και μόλις μετά βίας προσφορών. Μαρασμό λάχανο μπορεί να κάνει τη διαφορά ανάμεσα σε ένα πράσινο που είναι πολύ δύσκολο να φάει και ένα που είναι πιο εύκολο να μασάτε και να χωνέψει. Το ελάχιστο μαγείρεμα συμμετέχουν σε μαραμένα επίσης σας επιτρέπει να απολαύσετε ισχυρή υφή λάχανο του.
Η
Τύποι Καλέ

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σπανακιού διαθέσιμα σε όλη την καλλιεργητική περίοδο, αλλά όλα μαρασμό σχεδόν αμέσως. Σε αντίθεση, διαφορετικές ποικιλίες των λάχανο μαραίνονται αρκετά διαφορετικά. Σγουρό λάχανο μπορεί να πάρει λίγο χρόνο για να μαραίνονται, αλλά το κόκκινο ρωσική κατσαρό λάχανο είναι πιο τρυφερό και διαρκεί μόνο λίγο περισσότερο από το σπανάκι. Οι νεότεροι, πιο τρυφερά φύλλα οποιουδήποτε τύπου λάχανο θα μαραθούν πιο γρήγορα από ό, τι πιο σκληρή, ώριμα φύλλα.
Η
λαμπερό πράσινο χρώμα

Τόσο το κατσαρό λάχανο και το σπανάκι εντείνουν στο χρώμα, δεδομένου ότι μαραίνονται, αλλά τότε θα χάσει το χρώμα του, δεδομένου ότι ψηθεί. Επειδή το κατσαρό λάχανο είναι ανθεκτικότερη από το σπανάκι και χρειάζεται περισσότερο χρόνο να μαραίνονται και να μαγειρέψουν τα κάτω, χρειάζεται επίσης περισσότερο χρόνο για να ψήσετε και να χάσουν το χρώμα: σπανάκι ξεκινά το ξεθώριασμα μετά από μόλις δύο ή τρία λεπτά, ενώ το λάχανο αρχίζει να χάνει την οπτική ζωτικότητα του μετά από πέντε έως 10 λεπτά, ανάλογα με την ο βαθμός της θερμότητας που χρησιμοποιείτε.
Η