Τα βασικά συστατικά για κάθε ψωμί σόδας είναι το αλεύρι, το βουτυρόγαλα, το αλάτι και μαγειρική σόδα. Οι σόδα δρα στο χώρο της ζύμης για να κάνει το ψωμί να φουσκώσει. Αντιδρά με το βουτυρόγαλα, δημιουργώντας φυσαλίδες αερίου που παγιδεύονται στη ζύμη. Στην περίπτωση τόσο λευκό και μαύρο ψωμί σόδα, η ζύμη δεν αυξάνεται όσο θα ήταν με μαγιά. Το αλεύρι ολικής αλέσεως σε μαύρο ψωμί σόδας δημιουργεί ένα πυκνότερο καρβέλι από τη λευκή ποικιλία.
Η
όταν οι λευκοί είναι σωστό

Στην Ιρλανδία, το άσπρο ψωμί σόδας επιδόθηκε μόνο σε ειδικές περιπτώσεις , σύμφωνα με το «Ο σύντροφος της Οξφόρδης στα αμερικανικά τρόφιμα και το ποτό.» Μαύρο ψωμί σόδας είναι η πιο παραδοσιακή εκδοχή στην Ιρλανδία, απολάμβανε ως καθημερινό ψωμί να φάμε με τα γεύματα. Σπόροι, πίτουρο ή φύτρο σταριού προστίθενται μερικές φορές στο καφέ ποικιλίας. Λευκό παραλλαγές ψωμί σόδας περιλαμβάνουν πιο συχνά σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα. Αυτή η συστροφή μπορεί να ξεκίνησε ως μια γλυκιά απόλαυση κατά τη διάρκεια της συγκομιδής για τους Ιρλανδούς αγρότες μέσα στο δρόμο τους προς τα πεδία.

Η γεύση και υφή

Πολλά παρόμοια με τη διαφορά μεταξύ της μαγιάς -leavened άσπρο και μαύρο ψωμί, διάφορα είδη ψωμιού σόδας έχουν διαφορετικές προτιμήσεις. Μπράουν ιρλανδικό ψωμί σόδας έχει μια τραχιά υφή με μια πιο βύνης, βαθιά και σιτάρι-πλούσια γεύση. Λευκό ιρλανδικό ψωμί σόδας είναι ελαφρύτερο, αν και ακόμα ζύμη σε σύγκριση με το πρότυπο φραντζόλες. Στερείται τη γεύση wheaty του καφέ έκδοση. Και οι δύο έχουν το διακριτικό σόδα γεύση που δίνει στο ψωμί το όνομά του.

Η mix and match

Αν και το καφέ και το λευκό ψωμί ιρλανδική σόδα έχουν τις διαφορές τους, αλλά μερικές συνταγές για να προσπαθήσουμε να συνδυάζουν το καλύτερο και των δύο. Προσθέτοντας λίγο άσπρο αλεύρι σε ένα καφέ συνταγή ψωμιού σόδας μπορεί να ελαφρύνει το βαρύ συνοχή του καφέ καρβέλι. Για παράδειγμα, μια συνταγή από Dochara.com προτείνει τη χρήση 4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως και 2 φλιτζάνια άσπρο αλεύρι για να φτιάξουν ένα ελαφρύτερο ψήνουμε. Το αποτέλεσμα δεν έχει την πυκνότητα ενός καθαρού μαύρο ψωμί σόδας.
Η