Μερικές συνταγές απαιτούν φρέσκο ​​βασιλικό, το οποίο υποκλέψει ' t πάντα εύκολο να βρεθεί. Φρέσκο ​​βασιλικό είναι πιο ισχυρό από αποξηραμένα βασιλικός, αλλά αποξηραμένα βασιλικός είναι μικρότερο και δεν θα χρειάζονται τόσο πολύ όταν αντικαθιστώντας φρέσκο ​​με ξηρό. Χρησιμοποιήστε ένα 1/3 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βασιλικός για κάθε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​βασιλικό. Αν κάνει μια συνταγή που απαιτεί συγκεκριμένα φρέσκο ​​βασιλικό - όπως μια σάλτσα πέστο ή pestolike μαρινάδα - δεν μπορεί να υποκαταστήσει με ένα ξερό βασιλικό, επειδή το φρέσκο ​​βασιλικό είναι πολτοποιημένα με τυρί, κουκουνάρι και άλλα μπαχαρικά όχι μόνο να δημιουργήσει ένα άρωμα, αλλά υφή.

Η Μαϊντανός

Ο μαϊντανός έχει ένα ποώδες βοτάνων γεύση που λειτουργεί καλά σε μαρινάδες, αντί του βασιλικού. Κατά την αντικατάσταση του μαϊντανού το χρησιμοποιήσετε σε ίσες αναλογίες με βασιλικό, αλλά το χρησιμοποιούν μόνο σε νωπά μαρινάδες, όπου το στοιχείο δεν θα πρέπει να μαγειρεύονται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Οι μεγάλοι χρόνοι ψησίματος σπάσει το μαϊντανό και το καθιστούν πικρό.

Η Εστραγκόν

Εστραγκόν είναι αρωματική, όπως και ο βασιλικός, αλλά έχει μια πιο γλυκόριζα επίγευση. Λειτουργεί καλά σε πουλερικά και τα θαλασσινά μαρινάδες, αλλά δεν αντιστοιχίσετε καλά με το βόειο κρέας. Αναπληρωτής νωπά ή αποξηραμένα εστραγκόν για βασιλικό σε ίσες αναλογίες.

Η Θυμάρι

Το θυμάρι είναι ευέλικτο και χρησιμοποιείται πολύ σαν βασιλικό, ιδιαίτερα στη μεσογειακή κουζίνα. Λειτουργεί καλά με θαλασσινά, πουλερικά και βόειο κρέας και ενισχύει άλλα βότανα όπως ρίγανη, μαϊντανό και δεντρολίβανο. Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή αποξηραμένα θυμάρι σε ίσες αναλογίες με το φρέσκο ​​ή αποξηραμένο βασιλικό ζητά η συνταγή.

Η Ρίγανη

ρίγανη και το βασιλικό χρησιμοποιούνται συχνά μαζί στις περισσότερες συνταγές, ειδικά στην μεσογειακή κουζίνα. Ρίγανη έχει μια ισχυρότερη γεύση από φρέσκια ρίγανη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του αποξηραμένα βασιλικός για τη μαρινάδα σας σε ίσες αναλογίες. Για μια πιο γλυκιά, πιο γεύση mintlike, χρησιμοποιήστε Μεξικού ρίγανη, το οποίο είναι διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων.
Η