Σε αντίθεση με χαρουπιές, φασόλια κακάο δεν περιέχουν βούτυρο κακάο, το οποίο είναι ένα φυσικό λίπος. Μόλις ένα φασόλι κακάο σε επεξεργασία σε υγρό κακάο, μπορεί να μετατραπεί σε ένα από τα τρία προϊόντα: σοκολάτα ψησίματος, σκόνη κακάο ή ζαχαρούχο παραλλαγές της σοκολάτας. Πρώτες σκόνη κακάο έχει πιεστεί για να αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος - αλλά όχι όλα -. Του λίπους βουτύρου
Η
Τύποι Κακάο

Ακριβώς όπως υπάρχουν πολλά είδη σοκολάτας που υπάρχουν , παραλλαγές της σκόνης κακάο δείχνουν συστατικό πρόσθετα. Πρώτες σκόνη κακάο είναι πικρή, δεν πρέπει να συγχέεται με το ζαχαρούχο κακάο σε σκόνη που χρησιμοποιείται για μίγματα ποτών. Ολλανδικής διαδικασίας κακάο - επίσης γνωστό ως Ευρωπαϊκή κακάο ή Dutched κακάο - είναι σκόνη κακάο σε επεξεργασία με αλκάλια για να βελτιώσουν τον πλούτο και τη μείωση των φυσικών οξέων του κακάου. Φυσικό κακάο - επίσης γνωστό ως αμερικανική κακάο ή nonalkalized κακάο - δεν έχει πρόσθετα

Η ψησίματος

Κατά την αντικατάσταση του κακάο σε σκόνη για χαρουπιών στο ψήσιμο, εάν η συνταγή για ψήσιμο. σόδα, πάμε με το φυσικό κακάο πάνω από ολλανδικό κακάο διαδικασία. Το οξύ στο ακατέργαστο κακάο θα αντιδράσει με τη σόδα για να σας βοηθήσει να αυξηθεί ψημένα αγαθά σας. Σκόνη κακάο έχει μια ισχυρότερη γεύση από σκόνη χαρουπιού, έτσι αν και μπορείτε να αντικαταστήσετε την σκόνες κύπελλο για κύπελλο, μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα λίγο λιγότερο κακάο σε σκόνη συνταγές που απαιτούν για τη σκόνη χαρουπιού. Η μικρή ποσότητα του λίπους στο κακάο σε σκόνη δεν θα επηρεάσει τη συνταγή σας.

Η Μαγειρική

Το μαγείρεμα με σοκολάτα ήταν δημοφιλής πολύ πριν γίνει η απόλαυση που γνωρίζουμε σήμερα. Χρησιμοποιείται σε ακατέργαστη μορφή σκόνης και αναμιγνύεται με μπαχαρικά όπως πιπέρι τσίλι, γίνεται ένα τρίψιμο για κρέατα ή μια βάση για σάλτσες, όπως κρεατοελιές (προφέρεται & quot? MO-καθορίζει & quot?). Κατά την αντικατάσταση του ακατέργαστου κακάο για χαρουπιού σε μια πικάντικη συνταγή, ψάξτε για τα φυσικά, nonalkalized κακάο. Το φυσικό οξύ σε σκόνη κακάο θα βοηθήσει να συνδυάσει με άλλα συστατικά σας. Το λίγο προστιθέμενο λίπος έχει επηρεάσει αμελητέα.
Η