Μερικοί μάγειρες, ειδικά σε περιοχές της χώρας όπου τσίλι δεν χρησιμοποιούνται παραδοσιακά, συγχέουν αποξηραμένα τσίλι και σκόνη τσίλι. Αποξηραμένα τσίλι είναι ολόκληρα πιπέρια, συσκευασμένο ανέπαφο, συνθλίβονται σε νιφάδες ή αλεσμένα σε σκόνη. Ορισμένες ποικιλίες προσθέσετε ένα καθαρό και απλό θερμότητας, ενώ άλλοι προσθέτουν διακριτικά γήινα, φρουτώδες και καπνιστή γεύση. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει ζεστά και γλυκιά πάπρικα, καθώς και μεμονωμένα έδαφος τσίλι, όπως anchos - αποξηραμένα πιπεριές poblano - ή chipotles. Σκόνες τσίλι είναι μάλλον διαφορετική. Είναι προορίζεται ως ένα βήμα καρύκευμα για την κατασκευή μια κατσαρόλα με τσίλι. Περιλαμβάνουν διάφορους συνδυασμούς των επιμέρους σκόνες τσίλι, μαζί με κρεμμύδι σε σκόνη, ρίγανη και άλλα αρωματικά.
Η
Λήξη εναντίον Διάρκεια Ζωής

Πολλά συσκευασμένα μπαχαρικά που πωλούνται με τη λήξη ημερομηνία κατά την τσάντα ή ένα βάζο. Σε αντίθεση με κρέατα και άλλα πιθανώς επικίνδυνα τρόφιμα, τα μπαχαρικά δεν αποτελούν κίνδυνο για τη Diners μετά την ημερομηνία αυτή. Είναι μια ημερομηνία φρεσκάδας, που προορίζονται για την παροχή μάγειρες με έναν αξιόπιστο οδηγό για την ποιότητα των μπαχαρικών. Μετά από εκείνη την εποχή οι πτητικές ενώσεις που δίνουν το τσίλι θερμότητα και τη γεύση του θα αρχίσει να επιδεινώνεται, εξάτμιση και οξειδωτικά. Η διαδικασία οξείδωσης, με τη σειρά του, μπορεί να δημιουργήσει ταγγό ή δυσάρεστες γεύσεις.
Η
Οδηγίες αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής των ξηρών τσίλι δεν είναι απλώς μια συνάρτηση του χρόνου. Τα ράφια μπαχαρικών πολλοί μάγειροι κρατήσει στον πάγκο ή στον τοίχο τους, ή ακόμα και πάνω από την περιοχή, είναι για το χειρότερο δυνατό περιβάλλον για κάθε μπαχαρικό. Ξηρό τσίλι διατηρούνται σε καλά κλεισμένο σε αεροστεγείς βάζα, σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος, θα διαρκέσει πολύ περισσότερο από ό, τι το τσίλι σε σκόνη σε ένα γυάλινο βάζο δίπλα στη σόμπα. Όπως και άλλα μπαχαρικά, ξηρά τσίλι έδαφος και το τσίλι σε σκόνη είναι καλύτερα εντός έξι μηνών από την ημερομηνία αγοράς. Σύνολο τσίλι και νιφάδες τσίλι είναι πιο ανθεκτικό, διατηρώντας καλές γεύσεις για διάστημα έως ένα έτος, εφόσον αποθηκεύονται σωστά.
Η
Συμβουλές

Μπαχαρικά δεν είναι ιδιαίτερα ακριβά στον σύγχρονο κόσμο , έτσι δεν είναι ένα βάρος για να κρατήσετε τη δική σας φρέσκο. Αγοράστε τους σε μικρές ποσότητες, ειδικά αν είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιούν σπάνια. Είναι καλύτερο να αγοράσει αυτά από το δοχείο σε ένα πολυσύχναστο μαζικό κατάστημα τροφίμων, όπου μπορείτε να αγοράσετε μόνο ένα κουτάλι σούπας ή δύο για να κρατήσει στο ντουλάπι σας σε ένα μικρό βάζο. Χρησιμοποιήστε τα μικροσκοπικά αυτοκόλλητα μέχρι σήμερα επανασυσκευασθούν ή χύμα κατάστημα μπαχαρικά, ώστε να ξέρετε πότε για να τους αντικαταστήσουν. Εάν ξηρά τσίλι σας έχουν αρχίσει να ξεθωριάζει, τα τοστ απαλά σε ένα στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά πριν από τη χρήση τους. Αυτό θα τους φρεσκάρετε και να ελαχιστοποιηθούν οι μπαγιάτικο γεύσεις. Αύξηση των ποσών ελαφρώς, καθώς, για να αντισταθμίσει το χαμένο γεύση και τη θερμότητα.
Η