Πώς να μαγειρέψουν Λινγκ Cod Με Panko

Δεν είναι όλα τα φρυγανιά είναι ίσοι κάτω γάδου. Panko φρυγανιά αποτελούν φωτεινό, ευάερο κρουστών απεχθάνονται την απορρόφηση του πετρελαίου, λόγω των μεγάλων μεμονωμένων επιφάνειά τους. Panko γίνεται στο έθιμο φούρνους που μαγειρεύουν καρβέλια υψηλής γλουτένη ζύμη σίτου που χρησιμοποιούν ηλεκτρικό ρεύμα, αντί της θερμότητας. Πτερύγια οθόνες, στη συνέχεια, να ξυρίσετε τα ψωμιά σε μακριές, λεπτές ίνες που χρησιμοποιούνται στο ψωμί τα πάντα, από πλούσιο κατσαρόλες σε ευαίσθητα ψάρια, όπως είναι το ποντίκι του γάδου. Ling γάδο, ή του Ειρηνικού greenling, περιπολίες τα νερά του Βορειοδυτικού Ειρηνικού, όπου μπορείτε να το βρείτε στην αριστοκρατική εκδόσεις ψάρια και τα τσιπ γίνονται με - το μαντέψατε - φρυγανιά Panko
, τι χρειάζεστε
Πλάκες.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αυγά
γάλα ή κρέμα γάλακτος
2 ρηχά πιάτα
Panko φρυγανιά
Αρτύματα και συστατικά αρτοποιίας (προαιρετικό)
Η Χαρτοπετσέτες
Μεγάλη , βαρύ πυθμένα κατσαρόλα
Peanut, canola ή ηλιέλαιο
Wok ή το τηγάνι από χυτοσίδηρο (προαιρετικό)
Candy ή κρέας θερμόμετρο
τρυπητή κουτάλα βαθιά φριτέζα ή τηγάνι-καλάθι ένθετο
Μακροπρόθεσμες χειρίζεται τις λαβίδες

Οδηγίες

1. Δημιουργήστε ένα σταθμό αρτοποιίας που αποτελείται από μια πλάκα από κάθε χρήση αλεύρι για την εκβάθυνση, ένα ρηχό πιάτο του προτύπου πλύσιμο αυγών - ένα αυγό χτυπημένο με 1/2 κουταλιά της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος για κάθε φιλέτο - για τη βύθιση και ένα ρηχό πιάτο ψίχουλα Panko για την επικάλυψη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλλιεργημένο αποβουτυρωμένο γάλα για πλύσιμο αυγών, εάν είναι επιθυμητό.
   Η

2. Season την panko να δοκιμάσετε, αν θέλετε. Φροντίστε να είναι βασικός με την προσθήκη μόνο kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ή να δημιουργήσετε ένα προφίλ γεύση προσθέτοντας ένα μείγμα αποξηραμένων μπαχαρικών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα τεμαχισμένα καρύδια, ψιλοκομμένα μυρωδικά, τεμαχισμένα για όλες τις χρήσεις πατάτες, συνθλίβονται νιφάδες καλαμποκιού ή τεμαχισμένο καρύδας σε μέρη ίσες σε όγκο με το panko, να παίξει με τις υφές λίγο. Ανακατέψτε τα υλικά, αν έχετε προσθέσει οποιαδήποτε και panko με το χέρι.
   Η

3. Αφαιρέστε τα φιλέτα μπακαλιάρου λίγκας από το ψυγείο και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας. Περίοδος τα φιλέτα σε γεύση με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι αν δεν έχετε σεζόν το panko με αλάτι και πιπέρι.
   Η

4. Δημιουργία ενός σταθμού τηγάνισμα με ένα βαθύ τηγάνι ή ένα ευρύ , κατσαρόλα με βαρύ πάτο γεμάτο με 3 ή 4 ίντσες φυστίκι, canola ή ηλιέλαιο σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών τοποθετημένη στο πλάι ή βυθίστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του πετρελαίου για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, και ρυθμίστε τη θερμότητα που απαιτείται για να κρατήσει το λάδι μεταξύ 350 και 375 ΣΤ
   

   Γεμίστε ένα γουόκ ή χυτοσίδηρο τηγάνι με 1 ίντσα φυστίκι, ηλιέλαιο ή το έλαιο canola και τοποθετήστε το σε μέτρια-υψηλή θερμότητα, αν δεν θέλετε να τσιγαρίστε το μουρούνα γάδου.
   Η

5. Η γραμμή ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τοποθετήστε το κοντά στο σταθμό τηγανίσματος. Η ταχύτερη σας σκουπίζοντας το υπερβολικό πετρέλαιο από το φλοιό panko, ο αναπτήρας και crisper παραμένει.
   Η

6. Το πασπαλίζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου μουρούνα στο αλεύρι και στις δύο πλευρές, τα βουτάμε στο πλύσιμο των αυγών και την ένταξή τους στην panko. Πιέστε απαλά τα φιλέτα στο panko και στις δύο πλευρές.
   Η

7. Τοποθετήστε τα φιλέτα μπακαλιάρου λίγκας με τρυπητή τηγάνισμα κουτάλι ή σε ένα ένθετο φριτέζα-καλάθι και να μειώσει τους μέσα στο λάδι. Τοποθετήστε τα φιλέτα κάτω απαλά στο γουόκ ή τηγάνι αν παν-τηγάνισμα.
   Η

8. Τηγανίζουμε το μουρούνα γάδου για περίπου πέντε παρα τρία λεπτά συνολικά. Γυρίστε τα φιλέτα πάνω στο λάδι με μακριά λαβή λαβίδα μετά από περίπου δύο λεπτά από το τηγάνισμα.
   Η

9. Αφαιρέστε τα φιλέτα από το πετρέλαιο, το συντομότερο η panko μετατρέπει μια σκιά ελαφρύτερο από ό, τι θέλετε . Αν θέλετε ένα βαθύ, σκούρο χρυσό καφέ, αφαιρέστε τα φιλέτα όταν σβήνουν ξανθιά. Τα φιλέτα συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα μετά την κατάργησή τους από το πετρέλαιο, και η panko περιστρέφεται γύρω από μια απόχρωση πιο σκούρα επίσης.
   Η

10. Αδειάστε το λίγκας γάδου στην πλάκα επενδεδυμένα με χαρτί κουζίνας. Στεγνώστε προσεκτικά την κρούστα Panko με απορροφητικό χαρτί για να απομακρυνθεί η περίσσεια του λαδιού στην επιφάνεια.
    Η