Όταν τα κονσερβοποιημένα προϊόντα διατηρούνται σε θερμοκρασίες πάνω από 95 βαθμούς Κελσίου, η πιθανότητα αυξάνεται αλλοίωσης. Για εμπορικά επεξεργασμένα τρόφιμα, η θερμότητα ευνοεί την ανάπτυξη των τυχόν βακτήρια που μπορεί να έχουν παραμείνει μετά τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Για το σπίτι-κονσερβοποιημένα τρόφιμα, η θερμότητα μπορεί επίσης να θέσει σε κίνδυνο τη σφραγίδα. Τρόφιμα διαστέλλεται καθώς θερμαίνεται. Ότι η επέκταση αυξάνει τη δύναμη στο εσωτερικό του καπακιού, χαλάρωση αυτό από το βάζο. Ακόμη και μικρές ποσότητες αέρα από το εξωτερικό μπορεί να φέρει σε ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς, η οποία μπορεί να προκαλέσει αλλοίωση.
Η
Θρεπτικά Απώλεια

Η αύξηση της θερμοκρασίας μπορεί επίσης να προκαλέσει απώλεια θρεπτικών συστατικών. Η θερμότητα καταστρέφει ορισμένες βιταμίνες, κυρίως βιταμίνες Α και C. Ως εκ τούτου, κάποιες βιταμίνες είναι πάντα χάνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης. Επιπλέον, σύμφωνα με το Utah State University ειδικός της ασφάλειας των τροφίμων Brian A. Nummer, κονσερβοποιημένα προϊόντα να χάσουν 5-20 τοις εκατό των βιταμινών Α και C κάθε χρόνο μόνο και μόνο από το να κάθεται στο ράφι. Η αποθήκευσή τους σε θερμοκρασίες άνω των 75 F επιταχύνει την απώλεια αυτή.
Η
τα προβλήματα αποθήκευσης

Αποφύγετε την αποθήκευση τροφίμων σε μέρη πιο ζεστά από 75 F. Ψηλά ντουλάπια, ντουλάπια κοντά σε φούρνους, σόμπες ή φούρνοι, καταψύκτες που έχουν σωλήνες ζεστού νερού που τρέχουν κάτω από ή μέσω αυτών, ή ντουλάπια στη σοφίτα είναι κακό θέσεις για κονσερβοποιημένα προϊόντα. Επίσης προβληματική για τα κονσερβοποιημένα προϊόντα είναι τα σημεία με μεγάλες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας - γκαράζ, για παράδειγμα. Αποφύγετε την αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων στο άμεσο ηλιακό φως. Όχι μόνο μπορεί να το φως του ήλιου να ζεσταθεί το περιεχόμενο των δοχείων, που επίσης μπορεί να καταστρέψει τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε διαφανή βάζα.
Η
Ιδανικό αποθήκευσης

Ο ιδανικός τόπος αποθήκευσης για τα κονσερβοποιημένα προϊόντα Είναι ένα δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Στόχος για σταθερές θερμοκρασίες μεταξύ 50 και 70 Φ αναπτύξουν ένα & quot? First in, first out & quot? σύστημα αποθήκευσης που σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τα παλαιότερα φαγητό σας πρώτα. Με αυτόν τον τρόπο ελαχιστοποιεί τις ζημιές που προκλήθηκαν είτε από ελαφρώς υψηλές θερμοκρασίες ή παρατεταμένης αποθήκευσης.
Η