παρμεζάνα προέρχεται ύπαιθρο γύρω από η ιταλική πόλη της Πάρμας, μια περιοχή γνωστή για το καλό φαγητό. Επισήμως, το τυρί είναι γνωστή ως Parmigiano Reggiano-, έναν όρο που είναι νομικά περιορίζεται σε τυρί που παράγεται μέσα σε μια μικρή γεωγραφική περιοχή μέσω ειδικών μεθόδων. Τα τυριά πρέπει να είναι ηλικίας τουλάχιστον ενός έτους και το καλύτερο ωριμάζουν για 18 μήνες ή περισσότερο. Η διαδικασία της γήρανσης τους δίνει χρόνο για να στεγνώσουν, ενώ ευεργετικά βακτήρια παράγουν μια σειρά από σύνθετες γεύσεις.
Η
Grana Padano

Ένα από τα καλύτερα υποκατάστατα για τριμμένο τυρί παρμεζάνα σας είναι Grana Padano. Είναι πολύ παρόμοιο με Parmigiano Reggiano-στο πώς παράγεται και ηλικίας, αλλά γίνεται σε άλλες περιοχές της Ιταλίας. Η γεύση του δεν είναι ακριβώς όπως Parmigiano Reggiano-, αλλά είναι παρόμοια σε βάθος και πολυπλοκότητα.

Η Ασιάγκο

Ασιάγκο είναι μια άλλη μεγάλη ξηρά τυριά της Ιταλίας. Είναι λίγο πιο γλυκιά από παρμεζάνα και περισσότερες μάρκες δεν είναι τόσο σκληρά στην υφή. Είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο υποκατάστατο παρμεζάνα σε πιάτα ζυμαρικών και σε πίτσες, παρέχοντας καλή γεύση σε μια τιμή που είναι συνήθως πολύ χαμηλότερο από αυτό που θα πληρώνατε για ένα high-end Parmigiano Reggiano-.
Η
Romano Τυριά

Romano είναι ιθαγενή στην περιοχή γύρω από τη Ρώμη, και την κεντρική ιταλική μαγειρικής καθορίζει συχνά Romano κατά προτίμηση παρμεζάνα. Είναι πιο έντονη και πιο αλμυρή γεύση από την παρμεζάνα, και λίγο πηγαίνει πολύ μακριά. Η πιο γνωστή ποικιλία είναι Pecorino Romano, παρασκευάζεται από γάλα πρόβειο, αν και υπάρχουν και κατσικίσιου γάλακτος και εκδόσεις αγελαδινό γάλα στην Ιταλία. Αμερικανός εκδόσεις είναι σχεδόν πάντα γίνονται από αγελαδινό γάλα.
Η
Στεγνό Jack

Dry Jack είναι το homegrown αμερικανική ισοδυναμεί με παρμεζάνα. Είναι τυρί Monterey Jack ο οποίος έχει παλιώσει και στέγνωσε μέσα από μια διαδικασία παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται στην παραγωγή παρμεζάνα, και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο για τεμαχισμένο παρμεζάνα σε σαλάτες και πιάτα ζυμαρικών ή σε πλάκες τυρί. Η γεύση του είναι συνήθως πιο γλυκιά και nuttier από παρμεζάνα.

Άλλα ευρωπαϊκά τυριά

Υπάρχουν μια σειρά από άλλες ευρωπαϊκές ξηρά τυριά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όπως θα χρησιμοποιούσατε παρμεζάνα, αλλά είναι συχνά δύσκολο να βρεθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες. Συχνά είναι ηλικίας εκδόσεις των γνωστών τυριά όπως Manchego, γκούντα ή κεφαλοτύρι. Όπως και παρμεζάνα, έχουν μια συμπυκνωμένη γεύση και μπορείτε να τα χρησιμοποιούν με φειδώ. Ένα από τα πιο εντυπωσιακά αποξηραμένα τυριά είναι το & quot? Βουλή de Lille, & quot? από τη Γαλλία, η οποία αναπτύσσει ένα έντονο πορτοκαλί χρώμα καθώς γερνά.
Η