Όταν κονσερβοποίησή ανανά, εμπορικές εταιρείες να θερμάνει πρώτα ως μέρος της διαδικασίας διατήρησης πριν από τη συσκευασία σε νερό, χυμό ή σιρόπι. Αυτό θέρμανσης μετουσιώνει τα ένζυμα που υπάρχουν εκ φύσεως σε φρέσκο ​​ανανά, καθιστώντας το κατάλληλο για χρήση σε συνταγές που περιέχουν ζελατίνη. Ποτέ δεν υποκαθιστά φρέσκο ​​ανανά σε κονσέρβα σε συνταγές με ζελατίνη, διότι τα ένζυμα που υπάρχουν εκ φύσεως σε φρέσκο ​​ανανά προκαλέσει η ζελατίνη να διασπαστούν σε υγρά και το πιάτο δεν θα τεθεί. Τόσο ανανά σε χυμό ανανά και σε βαρύ σιρόπι είναι κατάλληλα για χρήση σε συνταγές ζελατίνη. Η διαφορά είναι ότι ανανά σε χυμό είναι συσκευασμένο σε χυμό από την ίδια την ανανά και ανανά σε βαρύ σιρόπι συσκευάζεται σε ένα μίγμα ζάχαρης και νερού αντί του χυμού πριν κονσερβοποίησης.

Η ζάχαρη

Όλα τα φρούτα και οι χυμοί περιέχουν κάποια ποσότητα φυσικών σακχάρων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ετικέτες στα ανανά σε χυμό ακόμα παραθέτει λίγη ζάχαρη υπό την καταμέτρηση των υδατανθράκων. Ωστόσο, ανανά σε χυμό δεν περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Ανανά στο βαρύ σιρόπι περιέχει τη φυσική ζάχαρη από τον ανανά, καθώς και πρόσθετη ζάχαρη χρησιμοποιούνται για να κάνουν το σιρόπι. Ανανά στο βαρύ σιρόπι περιέχει περίπου 25 τοις εκατό έως 30 τοις εκατό περισσότερους υδατάνθρακες και ζάχαρη από ανανά σε χυμό.

Η Θερμίδες

Επειδή ανανά στο βαρύ σιρόπι, με προσθήκη ζάχαρης και υδατάνθρακες, περιέχει επίσης περισσότερες θερμίδες από ό, τι ανανά σε χυμό. Κάθε μερίδα του ανανά σε χυμό εξοικονομεί περίπου 20 θερμίδες ανά μισό φλιτζάνι εξυπηρετούν πάνω από ανανά στο βαρύ σιρόπι. Παρά το γεγονός ότι και οι δύο μερίδες περιέχουν την ίδια ποσότητα φρούτων, η προσθήκη ζάχαρης σε υγρή κονσερβοποίησης προσθέτει θερμίδες.

Η Χρησιμοποιεί

Μάγειρες χρησιμοποιούν ανανά στο βαρύ σιρόπι ανανά σε χυμός σε διαφορετικούς τύπους συνταγές. Ανανά στο βαρύ σιρόπι λειτουργεί καλά όταν είναι ο κύριος γλυκαντική ουσία σε ένα επιδόρπιο ή κάλυμμα. Για παράδειγμα, ένα κέικ ανανά που απαιτεί ελάχιστη ή καμία επιπλέον γλυκαντικό μπορεί να ζητήσει ανανά σε βαριά σιρόπι. Δημιουργήστε ένα γρήγορο πάγωμα τούρτα από τυρί κρέμα αναμειγνύεται και γλυκαίνεται με την ανανά στο βαρύ σιρόπι. Από την άλλη πλευρά, τα πιάτα που περιέχουν ήδη ζάχαρη ή ζάχαρη υποκατάστατο όπως επιδόρπια ζελατίνης μπορεί να απαιτούν την ανανά σε χυμό επειδή κανένας επιπλέον γλυκαντικό απαιτείται.
Η