Τα ιστορικά αρχεία της έκθεσης Marco Polo απόκτηση συμπυκνωμένο γάλα οι Τάταροι, οι οποίοι θα την ανασύσταση από μια πάστα χρησιμοποιώντας νερό. Συμπυκνωμένο γάλα παρήχθη στη Δύση από τα μέσα της δεκαετίας του 1800 και ήταν δημοφιλές πριν από την εισαγωγή της ψύξης. Έγινε μια διαθέσιμη πηγή του γάλακτος, όταν το νωπό γάλα δεν ήταν διαθέσιμο. Η ζάχαρη προστέθηκε αρχικά να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Η
Κάνοντας συμπυκνωμένο γάλα

συμπυκνωτές γάλα είναι μια διαδικασία με την οποία περίπου το 60 τοις εκατό της περιεκτικότητας σε νερό του γάλα απομακρύνεται χρησιμοποιώντας θερμοκρασία και το μαγείρεμα υπό πίεση, και στη συνέχεια σφραγίζεται σε ένα δοχείο και αποθηκεύεται για μελλοντική χρήση. Το γάλα θερμαίνεται πρώτα να 85 έως 90 βαθμούς Κελσίου για μερικά δευτερόλεπτα για να σκοτώσει τα βακτήρια, μειώνουν τον διαχωρισμό και αναστέλλουν την οξείδωση. Ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα έχει ένα μεγάλο ποσό της ζάχαρης που προστίθεται στο γάλα πριν συμπυκνώνεται, και αυτό παράγει μια πλούσια γλυκιά γαλακτώδες υγρό, ένα παχύ, κρεμώδη υφή.

Η Διατροφική Αξία

συμπυκνωμένο γάλα είναι πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων του ασβεστίου και της βιταμίνης D, η οποία είναι επίσης γνωστή για την ενίσχυση της πρόσληψης ασβεστίου στο σώμα. Επίσης, είναι σχετικά χαμηλή σε θερμίδες.

Η Χρησιμοποιεί

Μια δημοφιλής χρήση για το συμπυκνωμένο γάλα είναι γλυκό αποφάσεων, και χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να κάνει κρεμώδες συνταγές φοντάν, όπως στη Ρωσία καραμέλα , σοκολάτας και φοντάν βανίλιας. Συμπυκνωμένο γάλα είναι το κύριο συστατικό, μαζί με βούτυρο και αρωματικές ουσίες, και μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία. Είναι, επίσης, χρησιμοποιείται για τάρτες καραμέλα, λεμόνι πίτα μαρέγκα και ειδικότητα γλυκά όπως παγωτό καρύδας. Συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται επίσης για πολλές αλμυρές συνταγές, όπως πικάντικα πιάτα και σάλτσες. Ένα υποκατάστατο για συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να γίνει με διάλυση μισό φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι γάλα και στη συνέχεια ψύξης μέχρι να χρειαστεί. Η ψύξη ενθαρρύνει τη ζάχαρη στο γάλα προς ανακρυστάλλωση και να πήξει.
Η