Σύμφωνα με το λεξικό της Τροφίμων και Διατροφής, μπέικον ορίζεται ως «θεραπεύεται (και μερικές φορές καπνιστά) κρέας από το πίσω μέρος, τις πλευρές και την κοιλιά ενός χοίρου? ποικιλία των περικοπών με διαφορετικές περιεκτικότητες σε λιπαρά. "Λαμβάνοντας υπόψη τον ορισμό αυτό, μπορείτε να σκεφτείτε, δεν υπάρχει όπως πράγμα όπως δεν έχει ακόμα ωριμάσει μπέικον.
Η
δεν έχει ωριμάσει Μπέικον

Το Υπουργείο Εξωτερικών των ΗΠΑ Γεωργίας (USDA), λέει ότι όλα μπέικον που δεν θεραπεύεται με τα νιτρικά άλατα του νατρίου ή νιτρώδη δεν μπορούν να επισημαίνονται ως τέτοια. Με άλλα λόγια, όταν το νιτρικό νάτριο δεν χρησιμοποιείται για να θεραπεύσει χοιρινό κρέας, θα πρέπει να φέρουν την ένδειξη "μη σκληρυμένη μπέικον & quot.? Είναι δυνατόν να θεραπεύσει χοιρινό κρέας χρησιμοποιώντας φυσικά συντηρητικά και ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και χυμό σέλινο. Χυμός σέλινου περιέχει νιτρικό νάτριο φυσικά, αλλά επειδή δεν ακολουθεί τη διαδικασία χημική σκλήρυνση που εγκρίθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, θεωρείται σκλήρυνση.

Άλλα ονόματα

Όταν ψάχνετε για δεν έχει ακόμα ωριμάσει μπέικον, θα πρέπει να είναι σε θέση να εντοπίσει επειδή λέξεις όπως "φυσικό" ή "απαλλαγμένο από νιτρικά." Παρά το γεγονός ότι ένα μεγάλο μέρος των «οργανικών μπέικον" είναι που δεν έχει ωριμάσει, να διαβάσετε τα ψιλά γράμματα στη λίστα με τα συστατικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει νιτρικών. & Quot? Οργανικά & quot? μπορεί να αναφέρεται το είδος του κρέατος που χρησιμοποιείται, αλλά όχι κατ 'ανάγκην για τη διαδικασία ωρίμανσης του κρέατος.

Η οφέλη της δεν έχει ωριμάσει Μπέικον

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το φαγητό που δεν έχει ωριμάσει μπέικον, επειδή πιστεύουν ότι νατρίου νιτρικά άλατα είναι επιβλαβή για την υγεία τους. Ωστόσο, πρόσφατες έρευνες αποδεικνύουν ότι το μπέικον με ετικέτα που δεν έχει ακόμα ωριμάσει μπορεί να περιέχουν ακόμη ίχνη από τα νιτρικά άλατα, τα οποία εμφανίζονται όταν χρησιμοποιούν συστατικά όπως το σέλινο, μαϊντανό, σπανάκι και το κεράσι και σκόνες τεύτλων. Όταν συμβαίνει αυτό, το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ προβλέπει ότι δεν έχει ακόμα ωριμάσει οι κατασκευαστές μπέικον επισημαίνουν τα προϊόντα τους ως "χωρίς νιτρικών αλάτων που προστίθενται, εκτός από εκείνα που βρίσκονται φυσικά στα συστατικά καρυκεύματα."