Πώς να φιλέτα τρεβάλι

Από τις θερμές περιοχές του Ατλαντικού ωκεανού σε όλη τη διαδρομή προς τη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία, το ασήμι trevally είναι μια κοινή και περιζήτητα είδη ψαριών. Το ψάρι έχει μια ήπια γεύση που το κάνει έκκληση σε κάθε ουρανίσκο. Ωστόσο, η σάρκα του δεν είναι οξέα, έτσι θα πρέπει να μαγειρευτεί μόνο σε υγρό περιβάλλον ή σφραγίσει για ένα σύντομο χρονικό διάστημα. Ασημένια τρεβάλι είναι επίσης κατάλληλο για τα ψάρια σασίμι. Μόλις αλιεύονται, trevally πρέπει να φιλέτα γρήγορα.
, Τι χρειάζεστε
Φρέσκα ασήμι trevally, κοιλότητα καθαρίζονται
Σανίδες
Η κοφτερό μαχαίρι φιλέτο

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε το ψάρι καλά, συμπεριλαμβανομένης της κοιλότητας του, κάτω από το δροσερό τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το στο ξύλο κοπής.
   Η

2. Πρόσωπο το ψάρι προς το μέρος σας, με το κεφάλι στραμμένο προς τον κορμό σας και η ουρά δείχνει μακριά. Τοποθετήστε τη λεπίδα του μαχαιριού πίσω από τα βράγχια, ενώ κρατώντας το κεφάλι με το άλλο σας χέρι.
   Η

3. Πατήστε το μαχαίρι προς τα κάτω αργά μέχρι να έρθει σε επαφή με τη σπονδυλική στήλη. Σηκώστε ελαφρά και γείρετε το δίσκο προς την ουρά.
   Η

4. Εκτελέστε το μαχαίρι κατά μήκος του κορμού, σηκώνοντας το φιλέτο με το άλλο σας χέρι, καθώς κόβετε. Συνεχίστε να κοπεί μέχρι το φιλέτο απελευθερώνεται από το σώμα. Επαναλάβετε αυτό το βήμα με την άλλη πλευρά.
   Η

5. Βάλτε το μαχαίρι σας μεταξύ της σάρκας και του δέρματος του πρώτου φιλέτο. Εκτελέστε το μαχαίρι κατά μήκος του σημείου όπου το δέρμα συναντά τη σάρκα για να το αφαιρέσετε. Απορρίψτε το δέρμα. Επαναλάβετε αυτό με το άλλο φιλέτο.
   Η

6. Βρείτε την γραμμή αίματος που τρέχει κατά μήκος της πλευράς του ψαριού, όπου αφαιρέθηκε το δέρμα. Κόψτε το χρησιμοποιώντας ένα κόψιμο V που πηγαίνει μόνο μέχρι τη μέση του φιλέτου.
   Η

7. Ξεπλένουμε τα φιλέτα και πάλι κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα, όπως κλίμακες, που μπορεί να είναι πάνω τους.
   
   Η