Πώς να χρησιμοποιήσετε Αποξηραμένα Χτένια (16 Βήματα)

Αποξηραμένα χτένια, επίσης γνωστή ως conpoy, είναι μια βάση στην ασιατική κουζίνα, κυρίως κινέζικα και ιαπωνικά πιάτα. Αποξηραμένα χτένια μπορεί είτε να είναι γλυκά ή αλμυρά και, όπως με φρέσκα χτένια, γίνονται με τον προσαγωγό μυ του χτένι. Αποξηραμένα χτένια πρέπει να ενυδατώνονται σε ζεστό νερό πριν από τη χρήση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, σάλτσες και κύρια πιάτα.
, Τι χρειάζεστε
ΣΟΥΠΑ
Αποξηραμένα χτένια Κίνα 4 ουγκιά μανιτάρια

της 2 φλιτζάνια λαχανικά, ψιλοκομμένο
1 κουτ. σάλτσα στρειδιών Κίνα Λευκό πιπέρι
ΣΑΛΤΣΑ

της 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο γαρίφαλο
2 σκόρδο, κιμά
2 κουταλιές της σούπας λευκό miso
1 κουταλιά της σούπας. mirin
1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας. σε κόκκους
ζάχαρη
Αλάτι
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν Κίνα 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος Κίνα 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα Κίνα Ρύζι ή ζυμαρικά
ορεκτικό
Λευκό ρύζι
1/2 λίβρες χοιρινό πισινό, τεμαχισμένο
2 κ.σ.. σησαμέλαιο
1/2 φλιτζάνι μπιζέλι λοβό

της 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
Η Σούπες

1. Καταστρέφετε τα επαναϋδατωμένα χτένια και προσθέστε τα σε σούπες, όπως μανιτάρια και σούπα χτένι. Γι 'αυτό το σούπα, τέσσερις ή πέντε αποξηραμένα χτένια ενυδατώνεται σε ένα λίτρο ζεστό, όχι βραστό νερό για περίπου 30 λεπτά.
   Η

2. Εκτός από το νερό, και αφαιρέστε τα χτένια και τεμαχίσει τους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε το νερό, στη συνέχεια κάτω για να σιγοβράσει.
   Η

3. Προσθέστε φέτες τα μανιτάρια, όπως Cremini, και την επιλογή σας λαχανικά. Κοινή λαχανικά στην κινέζικη κουζίνα όπως το λάχανο, τα λάχανα, καρότα, μπρόκολο. Κόψτε σε μικρά κομμάτια.
   Η

4. Προσθέστε τα τεμαχισμένα χτένια και 1 κουτ. σάλτσα στρειδιών, συν 1 κουτ. λευκό πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά.
   
   Η σάλτσα
   

   1. Χρησιμοποιήστε αποξηραμένα χτένια ως συστατικό σάλτσα, καθώς και. Ενυδατώστε τέσσερις ή πέντε αποξηραμένα χτένια σε ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά. Τεμαχίστε τα χτένια και να αναιρέσει.
      Η

   2. Προσθήκη φυτικό λάδι σε ένα μέτριο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Όταν περίπου στο σημείο του καπνίσματος, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό.
      Η

   3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε λευκό miso (ιαπωνική πάστα καρύκευμα), mirin (ένα γλυκό ιαπωνικό κρασί), σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρά.
      Η

   4. Προσθέστε το λευκό κρασί, αλάτι και το πιπέρι και σιγοβράστε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε μουστάρδα Dijon. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
      Η

   5. Προσθήκη τεμαχισμένο χτένια και κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε πέντε λεπτά.
      Η

   6. Κατεβάζετε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί παρμεζάνα, μείγμα καλά και σερβίρετε πάνω από το ρύζι ή ζυμαρικά.
      
      Η Entree
      

      1. Κάντε congee, το οποίο είναι παρόμοιο με χυλό ρυζιού, με αποξηραμένα χτένια. Ενυδατώστε 10-12 αποξηραμένα χτένια σε 1/2 λίτρο ζεστό νερό για περίπου 30 λεπτά. Τεμαχίστε τα χτένια και να αναιρέσει.
         Η

      2. ψητό χοιρινό με βάση το βάρος μέχρις ότου η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τους 155 βαθμούς Κελσίου. Σκηνή χοιρινό με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 20 λεπτά. Κομματάκι αρκετά χοιρινό σε ίση 1/2 φλιτζάνι.
         Η

      3. Κάντε αρκετό ρύζι για τουλάχιστον τέσσερις μερίδες, περίπου 3 φλιτζάνια. Θέστε κατά μέρος.
         Η

      4. λάδι

         Η θερμότητα σουσάμι Σε ένα μέτριο τηγάνι με το σημείο του καπνίσματος. Προσθέστε το λοβούς μπιζελιών και σοτάρουμε για περίπου τρία λεπτά.
         Η

      5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα χτένια, χοιρινό, αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Προσθέστε το ρύζι. Σιγά-σιγά προσθέστε χτένι νερό μέχρι το μείγμα του ρυζιού φτάνει σούπα-σαν συνέπεια. Σιγοβράστε 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο.
         Η

      6. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.
         Η