Πώς να συντηρήσει πιπεριές (12 Βήματα)

Κατά τη διάρκεια του τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, μπορείτε να απολαύσετε τραγανές πιπεριές φρέσκο ​​από το αμπέλι. Ωστόσο, αν θέλετε να απολαύσετε τις πιπεριές σε πιάτα κατά τη χειμερινή περίοδο, την άνοιξη και το καλοκαίρι πριν από την επόμενη συγκομιδή, θα πρέπει να διατηρηθεί παρτίδες πιπεριές. Μπορείτε να διατηρήσει πιπεριές με τέσσερις διαφορετικούς τρόπους: κατάψυξη, κονσερβοποίηση, διεργασίες καθαρισμού και στεγνώματος. Επιλέξτε μια μέθοδος συντήρησης που λειτουργεί καλύτερα για σας, ανάλογα με τα εργαλεία διατήρησης που έχουν στη διάθεσή τους και το προσιτό χώρο που έχετε για την αποθήκευση και τις πιπεριές.
, Τι χρειάζεστε Κίνα Πιπεριές
Πετσέτα
Μαχαίρι
Κατάψυξη τσάντες

ράφι σύρμα ματιών Κίνα Βελόνα Κίνα String
Η κονσερβοποίηση και αποξείδωση

1. Συγκομιδή εταιρεία πιπεριές όταν πράσινο, κίτρινο ή κόκκινο. Καθαρίστε τις πιπεριές να απομακρύνουν τη βρωμιά και τα συντρίμμια και να στεγνώνετε καλά με μια πετσέτα.
   Η

2. Κόψτε μεγάλης πιπεριές σε τέταρτα και αφήνουν τα μικρά πιπεριές σύνολο να συσκευάσουν περισσότερο πιπεριές σε κάθε δοχείο. Όταν κόβετε ανοιχτή μεγάλης πιπεριές, αφαιρέστε και απορρίψτε τους σπόρους και ο πυρήνας.
   Η

3. πιπεριές κομμένες σε πακέτο λίτρο, μπύρα και γαλόνι βάζα. Αφήστε περίπου 1 ίντσα του διαστήματος στην κορυφή της κάθε βάζο. Καλύψτε τις πιπεριές σε κάθε βάζο, προσθέτοντας βραστό νερό, αν δεν θέλετε να τουρσί τις πιπεριές.
   Η

4. τουρσί τις πιπεριές με την προσθήκη ενός διαλύματος καθαρισμού με οξύ για να καλύψει τις κορυφές των πιπεριές στην βάζο. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό διάλυμα οξίνισης σας, συνδυάζοντας το ξίδι και νερό. Προσθέστε ίση ποσότητα τόσο του νερού όσο και ξύδι ή να προσθέσετε περισσότερο ξίδι από το νερό για να ταιριάζει στο γούστο σας. Προσθήκη πάστωμα ή αλάτι κονσερβοποίησης όπως επιθυμείτε.
   Η

5. Τοποθετήστε την επίπεδη καπάκια βάζο πάνω από τα καπάκια και να τα γεμίζουν και καλύπτονται βάζα μέσα σε ένα κονσερβοποιό πίεση του νερού στην κουζίνα σας. Τα βάζα θα πρέπει να κάθονται στην κορυφή του rack βάζο στο εσωτερικό της συσκευαστής τροφίμων και 2 ίντσες του νερού.
   Η

6. Στερεώστε το καπάκι στην πλήρη πίεση συσκευαστής τροφίμων και να ενεργοποιήσετε τον καυστήρα φούρνο σας σε υψηλότερη ρύθμιση. Επιτρέπει στον ατμό να εξαντλήσει από την κορυφή της συσκευαστής τροφίμων για 10 λεπτά πριν από την τοποθέτηση του μετρητή πίεσης ή κλείνοντας την κορυφή εξαερισμού.
   Η

7. Αφήστε τα δοχεία των πιπεριές να καθίσει στο εσωτερικό του κονσερβοποιό υπό πίεση έως ότου το δοχείο καπάκια σφραγίσει πάνω από τις κορυφές των βάζων. Ένα κονσερβοποιό βραστό νερό θα απαιτήσει 10 έως 20 λεπτά για να επεξεργαστεί και να σφραγίσει τα δοχεία? ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος βάζο, τη συσκευασία ύφος και το προϊόν πιπέρι στο βάζο.
   Η

8. Ρυθμίστε τη θερμότητα του κονσερβοποιό σε 180 ΣΤ Αφαιρέστε από τη θερμότητα όταν τελειώνει ο χρόνος επεξεργασίας και περιμένετε τα βάζα να κρυώσει πριν την αφαίρεση από το κονσερβοποιό.
   
   Η κατάψυξη και ξήρανση
   

   1. Συγκομιδή πράσινο, κίτρινο ή ώριμο πιπεριές και να προετοιμαστούν για την κατάψυξη. Πλύνετε όλα τα βρωμιά και υπολείμματα και κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια, αν είναι επιθυμητό. Στεγνώστε τις πιπεριές με μια πετσέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια του νερού που μπορεί να προκαλέσει σήψη κατά το στέγνωμα ή εγκαυμάτων λόγω κατάψυξης κατά την ψύξη.
      Η

   2. Η τοποθέτηση ολόκληρα ή τεμαχισμένα κομμάτια σε σακούλες κατάψυξης για την προστασία από έγκαυμα κατάψυξης. Ξεχωριστή πιπεριές κομμένες σε μερίδα μεγέθους τσάντες για να προσθέσετε τσίλι, ανακατεύετε-τηγανίζουμε και άλλα μπαχαρικά πιάτα ή συμπληρώστε σακούλες γαλόνι καταψύκτη με ολόκληρα πιπεριές για χρήση σε γεμιστά πιάτα πιπέρι. Βάλτε τις σακούλες κατάψυξης στην κατάψυξη.
      Η

   3. Στεγνώστε τις πιπεριές, χρησιμοποιώντας μία από τις τρεις κοινές λαχανικών και φρούτων μέθοδοι ξήρανσης. Απλώστε τις πιπεριές έξω σε μια στεγνή πετσέτα ή σε ένα ράφι συρματόπλεγμα για δύο ή περισσότερες εβδομάδες μέχρι συρρικνωμένους και τραγανή. Ως δεύτερη επιλογή, εγχόρδων τις πιπεριές σε ένα τμήμα των μη χρησιμοποιούμενων αλιευτικών γραμμή με διάτρηση του φρούτου με μια βελόνα. Δέστε το string σε ένα στεγνό, χωρίς υγρασία τοποθεσία μέσα στο σπίτι σας για να προστατεύσει τις πιπεριές κατά επιβλαβών εντόμων, ενώ ξήρανση για δύο ή περισσότερες εβδομάδες. Για να μειωθεί ο χρόνος στεγνώματος για μία ή δύο ημέρες, ξηρό πιπεριές σε ένα αφυγραντήρα τρόφιμα εάν είναι διαθέσιμο
      Η

   4. Κατάστημα αποξηραμένα πιπεριές σε αεροστεγή δοχεία ή σακούλες κατάψυξης.? τοποθετήστε σε καταψύκτη σας.
      Η