Όπως και πολλά φυτά, τα αγγούρια να προστατευθούν από τους περιστασιακούς κατανάλωση με το πέρασμα των ζώων. Στην περίπτωσή τους, η άμυνα είναι μια χημική ουσία που ονομάζεται κύστη-, η οποία δίνει στους αγγούρια πικρή γεύση και αποτρέπει τα ζώα και κάποια άλλα παράσιτα από καιροφυλακτούν για αυτούς. Οι άνθρωποι είναι λιγότερο εύκολα αποθαρρύνονται και στο πέρασμα των αιώνων έχουν εκτραφεί ηπιότερες ποικιλίες αγγουριού. Ακόμη και αυτά μπορούν να γίνουν πικρή και αν δεν λαμβάνουν αρκετό νερό κατά τη διάρκεια της πιο hot καιρικές συνθήκες. Είναι η ίδια χημική ουσία, κύστη-, που προκαλεί τους ανθρώπους να ρευτεί μετά το φαγητό αγγούρια.

Η αμερικανική Τεμαχισμός Αγγούρια

Η παραδοσιακή αμερικανική αγγούρι σε φέτες είναι ένα παχύ φρούτα, που εκλεπτύνει από η μέση προς τα άκρα, και με ένα σχετικά παχύ δέρμα. Το δέρμα είναι συχνά κερωμένο για να βοηθήσει να επεκταθεί ο χρόνος αποθήκευσης του αγγούρι. Το δέρμα είναι συνήθως ξεφλουδιστεί μακριά, εν μέρει λόγω του κεριού, αλλά εν μέρει επειδή είναι σκληρή και πικρή. Όταν το δέρμα έχει απομείνει, το αγγούρι κομμένο σε φέτες θα πρέπει να είναι πολύ λεπτό για να το αποτρέψει από το να είναι δυσάρεστο να μασάτε. Τεμαχισμό αγγούρια παράγει κύστη- στο τέλος μίσχων του καρπού και αυτό είναι όπου τα περισσότερα από τα πικρά, ρέψιμο προκαλούν χημική ουσία μπορεί να βρεθεί.

Η "Burpless" Αγγούρια

Οι «Burpless" αγγούρια καταγόταν από ασιατικές ποικιλίες, παρά τις οποίες καλούνται μερικές φορές τα αγγλικά ή τα Ευρωπαϊκού αγγούρια. Είναι πλέον και πιο λεπτή από την παραδοσιακή αμερικανική ποικιλία και τα δέρματα είναι αρκετά λεπτό για να φάει χωρίς ταλαιπωρία. Αυτά τα αγγούρια έχουν μια ευχάριστη ήπια γεύση και οι σπόροι παραμένουν υπανάπτυκτες, καθώς ωριμάζουν. Αγγούρια Burpless κατασκευή λιγότερο κύστη- από τεμαχισμό αγγούρια σε οποιεσδήποτε συνθήκες καλλιέργειας, αλλά η διαφορά είναι ιδιαίτερα έντονη όταν η θερμότητα και την ξηρασία αύξηση κύστη- παραγωγής.
Αρχική διορθωτικά μέτρα

Υπάρχουν πολλά προτάσεις που διατυπώθηκαν στην παλιά βιβλία μαγειρικής για τη μείωση άτυχα αποτελέσματα αγγούρια ». Ένας προτείνει κόβοντας τις άκρες του αγγουριού, και να τρίβει τους εναντίον των sufraces περικοπή "σύρει έξω» την πίκρα. Αυτό είναι αποτελεσματικό μέχρι ένα σημείο, επειδή το τέλος στέλεχος του αγγουριού είναι όπου παράγει το κύστη-. Άλλες προτεινόμενες πορείες δράσης περιλαμβάνουν το ξεφλούδισμα το αγγούρι ή εκσκαφή από τους σπόρους του, είτε από τα οποία μπορεί να μειώσει την πίκρα και μπορεί να βοηθήσει με το ρέψιμο, καθώς και.
Η