Η σύγχρονη εμπορική κοκκωδών σάκχαρα, είτε λευκό ή καφέ, είναι πολύ καθαρές μορφές της α σύνθετη σάκχαρο που ονομάζεται σακχαρόζη. Είναι εξευγενισμένα μέσω από ζαχαροκάλαμο ή ζαχαρότευτλα, καθένα από τα οποία πιέζεται μηχανικά για να εξάγει ένα υγρό που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα, καθώς και διάφορες προσμίξεις. Καθαρή ζάχαρη καθιζάνει σε κρυσταλλική μορφή από αυτό το σιροπιώδες υγρό, το οποίο διατηρεί τις περισσότερες από τις προσμίξεις και μεγάλη γλυκύτητα. Αυτό το σιρόπι, γνωστή ως μελάσα, μπορεί είτε να παραμείνει επί των κρυστάλλων ή να αναμιχθεί ξανά μέσα στους κρυστάλλους να κάνουν καφέ ζάχαρη

Η & quot?. Πρώτες & quot? Σάκχαρα

μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο είναι χωρισμένο σε δύο διαδικασίες. Οι αυξανόμενες περιοχές λειτουργούν εργοστάσια που παράγουν χοντρό ακατέργαστης ζάχαρης και διάφορες ποιότητες μελάσας, ενώ τα διυλιστήρια στις βιομηχανικές καταναλώνουν ζάχαρη χώρες θα λάβουν την ακατέργαστης ζάχαρης και να τα επεξεργάζεται σε μορφή αγοράς. Ακατέργαστη ζάχαρη ήταν αρχικά γνωστή ως σάκχαρα εργοστάσιο, που σημαίνει ότι ήταν το λιγότερο εκλεπτυσμένη προϊόντος που κατασκευάζεται στις περιοχές παραγωγής ζάχαρης. Αντί να αφαιρέσετε όλο το σιρόπι κρυστάλλωσης για τη μελάσα, ένα μέρος των αφέθηκε επί των κρυστάλλων. Αυτή η ζάχαρη ήταν χλωμό χρυσό από τις ακαθαρσίες, η οποία περιελάμβανε υπόλειμμα από ζαχαροκάλαμο και κάποια φυσικά καλούπια.
Η
Ντεμεράρα Ζάχαρη

ζάχαρη Demerara αρχικά κατασκευαστεί και αποστέλλονται από το λιμάνι της Ντεμεράρα , στη βρετανική Γουιάνα. Έρχεται σε μορφή μεγάλων, χλωμό χρυσή κρυστάλλους, ελαφρώς κολλώδης στην αφή. Η γεύση του είναι ελαφριά και λεπτή, λιγότερο παρεμβατική από τη γεύση των συμβατικών καστανή ζάχαρη σε πολλές εφαρμογές. Είναι συχνά χρησιμοποιείται για να γλυκάνει τον καφέ ή το τσάι, για παράδειγμα, όπου μια ξεχωριστή νότα μελάσα θα ήταν ευπρόσδεκτη. Πολλά γλυκά καλέσετε γι 'αυτό, ιδιαίτερα στη βρετανική βιβλία μαγειρικής. Ζάχαρη Demerara επίσης συνήθως χρησιμοποιείται σε ανάμειξη ποτών, κυρίως ζεστά ροφήματα ρούμι.
Η
Turbinado Ζάχαρη

ζάχαρη Turbinado είναι πολύ παρόμοια από πολλές απόψεις με το προϊόν Ντεμεράρα στιλ . Υπάρχουν δύο διαφορές διακριτές μεταξύ τους. Ζάχαρη Turbinado πωλείται σε ελαφρώς λεπτότερο κρυστάλλους από Demerara, αν και εξακολουθεί να είναι χονδροειδές από τα συμβατικά λευκή κρυσταλλική ζάχαρη. Επίσης, είναι λιγότερο κολλώδες από Demerara, με κρυστάλλους του έχουν το ίδιο ξηρό, ελεύθερης ροής χαρακτήρα ως λευκή ζάχαρη. Ζάχαρη Turbinado ελαφρά εξευγενισμένα με ατμό μακριά ένα μέρος της μελάσας, η οποία αντιπροσωπεύει τα δύο αυτά χαρακτηριστικά. Και οι δύο Turbinado και Ντεμεράρα τύπου σάκχαρα πιο συχνά παράγονται με την προσθήκη μελάσας για τη λευκή ζάχαρη, παρά τις παραδοσιακές μεθόδους.
Η