Φακές πιστεύεται ότι ήταν οι πρώτοι όσπρια καλλιεργούνται και από τις πρώτες καλλιέργειες οποιουδήποτε τύπου. Τα φυτά είναι σύντομη, συνήθως λιγότερο από δύο πόδια σε ύψος και παράγουν σπόρους τους δύο σε έναν χρόνο σε μικρό λοβό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο σε μια ποικιλία μεγεθών και χρωμάτων. Στην Ινδία και τη Μέση Ανατολή, όπου οι φακές είναι μια βάση, θεωρούνται ότι είναι ιδιαίτερα εύπεπτη και αναλόγως τροφοδοτούνται σε ανάπηρους και μικρά παιδιά. Φακές κουάκερ είναι συχνά η πρώτη στερεά τροφή χορηγείται σε βρέφη.
Η
για τα φασόλια

Τα φασόλια είναι από τα πιο πολλές οικογένειες εδώδιμων φυτών, με μοναδικές ποικιλίες που προέρχονται από την Ευρώπη, Ασία, την Αφρική και την Αμερική. Ορισμένες ποικιλίες που καταναλώνονται νέους ως λαχανικό, ενώ τους λοβούς τους είναι τρυφερό και ζουμερό. Η πλειοψηφία, όμως, τρώγονται ως ώριμοι σπόροι. Παρά το γεγονός ότι πολλά φασόλια έχουν μια χαρακτηριστική γεύση, οι περισσότεροι μοιράζονται μια χαρακτηριστική πικάντικη νότα που προκαλείται από ένζυμα που διασπά τα λιπαρά οξέα τους σε πολύπλοκα αρωματικά μόρια.
Η
τους Ομοιότητες

Όλα τα όσπρια μετοχής μια κοινή δομή. Οι δύο σαρκωμένο τμήματα, που ονομάζεται κοτυληδόνες, παρέχουν μια διατροφική αποθήκη για το εμβρυϊκό φυτό μέσα. Το σκληρό προστατευτικό του δέρματος αποτελείται από αδιάλυτες φυτικές ίνες, απαραίτητες για την καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος. Τα όσπρια είναι ομοιόμορφα υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, με πιο περιέχει επίσης σημαντικές ποσότητες αμύλων και σακχάρων. Όσπρια έχουν επίσης μια ποικιλία χημικών άμυνες, η οποία είναι ο λόγος που είναι όλα, αλλά πάντα τρώγονται μαγειρεμένες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτές οι χημικές ουσίες απλώς να επηρεάσει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, αλλά λίγα όσπρια είναι πραγματικά τοξικό όταν ακατέργαστος.
Η
διαφορές τους

Φακές, λόγω της λεπτής σχεδίασης τους , θα μαγειρέψουν γενικά πιο γρήγορα από ό, τι τα φασόλια. Τα ξερά φασόλια, απαιτούν προηγούμενη διαβροχή ή πολύ το μαγείρεμα, γιατί το δέρμα τους είναι ανθεκτικό στο νερό και να επιβραδύνει την απορρόφησή τους από το μαγείρεμα νερό. Ορισμένες ποικιλίες χωρίζονται και την εκδορά, επιτρέποντάς τους να μαγειρέψουν το συντομότερο φακές. Τα φασόλια είναι συνήθως μεγαλύτερα από τις φακές και τις περισσότερες ποικιλίες παράγουν περισσότερο σπόρων ανά pod. Τα φασόλια είναι ιδιαίτερα υψηλό σε δύσπεπτο σάκχαρα, η οποία αντιπροσωπεύει το μετεωρισμό που προκαλούν τη φήμη τους. Φακές δεν έχουν το ίδιο αποτέλεσμα.
Η