Πώς να φυλάσσεται το αλάτι Γάδος

Το αλάτι γάδου, επίσης γνωστή ως bacalhau, είναι ένα ξηραίνεται στον αέρα αλατισμένο μπακαλιάρο, που είναι δημοφιλής στη Μεσόγειο, Σκανδιναβικές και τις Καναδικές κουζίνα. Αυτό παστά ψάρια μπορεί να συνδυαστεί με λαχανικά, κρέατα, βότανα, μπαχαρικά και τα αποθέματα να προετοιμάσει νόστιμες σούπες και στα βραστά. Μπακαλιαρος πρέπει να ανασυσταθεί με ενυδατώνουν, μαλακώνουν και de-αλάτι για να μπορέσετε να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε τρόφιμα. Όπως μπακαλιάρο μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι μια ιδανική τροφή για να μαγειρέψετε κατά τη διάρκεια κρύο ή βροχερό καιρό, όταν το φρέσκο ​​ψάρι είναι μια έλλειψη. Ωστόσο, θα πρέπει να εφαρμόζουν τις κατάλληλες τεχνικές αποθήκευσης για να εξασφαλίσει την ποιότητα και τη μακροζωία του μπακαλιάρο.
, Τι χρειάζεστε
πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο Κίνα χαρτοπετσέτα
Η Bowl

Οδηγίες

1. Αγορά παστό μπακαλιάρο ή αφυδατώνουν £ 2 από φρέσκα φιλέτα μπακαλιάρου με £ 1 θαλασσινό αλάτι στο σπίτι. Για να αφυδατώνουν το γάδο τον εαυτό σας, χρησιμοποιήστε ένα πανί μουσελίνα να pat τα φιλέτα ξηρά. Εφαρμόστε απαλά το αλάτι σε όλο τον φιλέτα μπακαλιάρου και τα βάζουμε σάρκα πλευρά προς τα κάτω σε ένα γυάλινο δίσκο που καλύπτεται με αλάτι χοντρό περίπου 5 χιλιοστά. Ρίχνουμε το υπόλοιπο του αλατιού σε όλο τα φιλέτα μπακαλιάρου. Ορίστε ένα καθαρό πλαστικό ξύλο κοπής πάνω από τα φιλέτα για να χρησιμεύσει ως ένα βάρος στην αφυδάτωση τους. Χαλαρά ταινία θέση προσκολλώνται πάνω από την κοπή του σκάφους, τυλίξτε και δέστε το δίσκο εντελώς. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για πέντε ημέρες. Ξετυλίξτε τα φιλέτα και απομακρύνετε το υπερβολικό αλάτι με απορροφητικό χαρτί. Ρυθμίστε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο στη χαμηλότερη ρύθμιση για να στεγνώσει για 36 ώρες.
   Η

2. Καλύψτε πλήρως αφυδατωμένο μπακαλιάρο με μια πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Αποθηκεύστε το τυλιγμένο μπακαλιάρο στο ψυγείο για μέχρι ένα έτος.
   Η

3. Τυλίξτε το μπακαλιάρο σε μια υγρή πετσέτα και αν δεν είναι εντελώς στεγνό όταν το αγοράζουν. Τοποθετήστε το τυλιγμένο μπακαλιάρο στο ψυγείο για έως τρεις εβδομάδες.
   Η

4. Η ανασύσταση αλάτι φιλέτα μπακαλιάρου, τοποθετώντας τα σε ένα μπολ σε ένα γεμάτο με νερό και τα βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε το γάδο μουλιάσει σε νερό για 24 ώρες ή μέχρι το ψάρι να μαλακώσει. Αλλάζετε το νερό σε τρία χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου 24 ωρών, στη συνέχεια να κρατήσει την ενυδάτωση του μπακαλιάρο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες πριν από τη χρήση.
   Η