Πώς να κάνετε ζελατίνης με Αγάρ

Άγαρ, που ονομάζεται επίσης άγαρ, είναι ένας υδατάνθρακας προϊόν με βάση σχηματισμού γέλης που προέρχεται από φύκια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές από τις ίδιες τρόπους, όπως η ζελατίνη, και δεδομένου ότι οι περισσότερες εμπορικές ζελατίνη περιέχει χοιρινό, άγαρ είναι δημοφιλής με τους χορτοφάγους και όσους δεν τρώνε χοιρινό κρέας για θρησκευτικούς λόγους. Agar είναι πιο ισχυρό από ζελατίνη, έτσι λιγότερο χρειάζεται να οριστεί μια δεδομένη ποσότητα υγρού. Αν δεν έχετε αγοράσει άγαρ σας premeasured σε επιμέρους φακέλους, θα χρειαστείτε ένα υψηλής ποιότητας ζυγαριά κουζίνας σε θέση να μετρήσει ενιαίο γραμμάρια με ακρίβεια.
, Τι χρειάζεστε
νιφάδες Αγαρ, σκόνη, ή σε ράβδους,
Κατσαρόλα
Τρίφτης ή κοφτερό μαχαίρι (προαιρετικό)
Η κλίμακα υψηλής ποιότητας κουζίνα (προαιρετικό)
1 1/2 έως 2 φλιτζάνια ουδέτερο ή αρωματισμένο υγρό
Bowl ή ζελέ μούχλα
Η Οδηγίες

1. Ανοίξτε τον φάκελο της σκόνης ή νιφάδων άγαρ, και αδειάστε το σε μια κατσαρόλα. Εναλλακτικά, αν άγαρ σας ήρθε με τη μορφή της ένα μπαρ, το τρίβουμε ή κόψτε το σε πολύ λεπτές. Ζυγίζονται 2 γραμμάρια τριμμένο άγαρ, ή χύμα μορφή νιφάδων ή άγαρ σε σκόνη, χρησιμοποιώντας μια πολύ ακριβή ζυγαριά κουζίνας. Ρίχνουμε αυτό στην κατσαρόλα.
   Η

2. Προσθέστε ένα ουδέτερο ή αρωματισμένο υγρό μαγείρεμα, όπως ο χυμός φρούτων στην κατσαρόλα. Αφήστε το άγαρ να μουλιάσει σε κρύο υγρό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τον καυστήρα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα.
   Η

3. Σημειώστε τη στιγμή που η λύση άγαρ έρχεται σε σημείο βρασμού. Πρέπει να βράσει για πέντε λεπτά για να ρυθμιστεί σωστά. Ανακατέψτε ενώ το μαγείρεμα της για να διασφαλίσει ότι το άγαρ διαλυθεί εντελώς, ειδικά εάν έχετε τα τριμμένα ή τεμαχισμένα το άγαρ από ένα μπαρ.
   Η

4. Ελέγξτε την ποιότητα της γέλης από μετακινήσει με το κουτάλι ένα μικρό ποσό σε ένα παγωμένο μπολ. Θα πρέπει να ρυθμιστεί στην επιθυμητή συνοχή μέσα σε 20 ή 30 δευτερόλεπτα. Εάν είναι πάρα πολύ δύσκαμπτο, προσθέστε περισσότερο του υγρού μαγειρέματος. Εάν είναι πάρα πολύ μαλακό, προσθέστε μερικά περισσότερα ψίχουλα του άγαρ.
   Η

5. Ρίχνουμε το άγαρ σε ένα μπολ ή ζελέ καλούπι για να ρυθμίσετε όταν είστε ικανοποιημένοι ότι έχετε τη σωστή συνέπεια. Agar θα θέσει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι ευπαθή και πρέπει να εξακολουθεί να είναι στο ψυγείο. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, όπως είναι επιθυμητό.
   Η