Κακάο σε σκόνη είναι η απολιπωμένο στερεά σοκολάτα μετά τη βούτυρο κακάο έχει αφαιρεθεί από το σοκολάτα, δημιουργώντας ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόν σε σκόνη. Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σκόνη κακάου: φυσικό και ολλανδικής διαδικασίας. Φυσικό κακάο σε σκόνη έχει μια ελαφρώς κοκκινωπή απόχρωση και είναι ιδιαίτερα όξινο. Ολλανδικά σκόνη κακάο διαδικασία έχει υποστεί επεξεργασία με αλκαλική και έχει ένα πιο σκούρο καφέ χρώμα. Πρώτες σκόνη σοκολάτας προέρχεται από την άλεση ολόκληρων μπάρες σοκολάτας. Πρόσθετα σάκχαρα και το βούτυρο του κακάο που ήταν στο μπαρ της σοκολάτας πριν από την άλεση θα εξακολουθεί να είναι παρούσα στη σκόνη.

Η Διατροφή

Η διατροφή της σκόνης κακάο εξαρτάται από την ποσότητα βούτυρο κακάο φιλτράρεται πριν τις απομείνει στερεά γείωση. Σκόνη κακάο θεωρείται χαμηλά λιπαρά αν περιέχει λιγότερο από 10 τοις εκατό του βουτύρου του κακάο, και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, εάν οι λογαριασμοί βούτυρο κακάο για περισσότερο από 20 τοις εκατό του βάρους της σκόνης κακάο. Το θρεπτικό περιεχόμενο του σκόνη σοκολάτας εξαρτάται από τη μάρκα και την ποσότητα της ζάχαρης και βούτυρο κακάο προστίθεται στο σύνολο της σοκολάτας πριν από εδάφους σε σκόνη.

Η Χρησιμοποιεί

Κακάο σκόνη χρησιμοποιείται σε ψήσιμο και για την παραγωγή ζεστού κακάο με την προσθήκη ζάχαρης και γάλακτος. Φυσικό κακάο σε σκόνη που χρησιμοποιείται για κάθε ψημένο καλή συνταγή ζητά το κακάο, αλλά αν η συνταγή απαιτεί ειδικά κακάο ολλανδικής διαδικασίας, το χρησιμοποιούν για να αποφύγει την αποτίναξη του οξεοβασική ισορροπία της συνταγής. Ολλανδικά σκόνη κακάο διαδικασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε ψημένα αγαθά, χρησιμοποιώντας σκόνη ψησίματος, επειδή στερείται της οξύτητας να αλληλεπιδρούν με σόδα. Σκόνη σοκολάτας κυρίως προστίθεται σε ζεστό γάλα ή νερό για να κάνει ένα ρόφημα ζεστής σοκολάτας.

Η Γεύση

Φυσικό κακάο σε σκόνη διατηρεί τις σύνθετες γεύσεις φρούτων της σοκολάτας. Ολλανδικά κακάο διαδικασία δεν έχει την ίδια όξινη γεύση των φυσικών κακάο. Η διαδικασία της προσθήκης αλκαλικού στο κακάο mellows τη γεύση και το χρώμα σκουραίνει. Σκόνη σοκολάτα περιέχει πρόσθετα σάκχαρα και λίπη. Ενώ δεν περιέχει κακάο, τα πρόσθετα συστατικά στη σκόνη σοκολάτας παρεμβαίνουν πλήρως δοκιμάζοντας τη σοκολάτα. Τα σάκχαρα και τα λίπη να κρατήσει τη σκόνη σοκολάτας από γευσιγνωσίας όπως σοκολατένια ως unsweetened φυσική σκόνη κακάο.
Η