πατάτες χαμηλής άμυλο, που ονομάζεται επίσης κηρώδη πατάτες, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, το οποίο τους βοηθά να διατηρούν το σχήμα τους. Σκεφτείτε χαμηλή σε άμυλο εναντίον υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο ως η διαφορά μεταξύ της επιχείρησης και αφράτο. Όταν ψήνετε μια πατάτα υψηλής άμυλο, μπορείτε να πάρετε ένα ελαφρύ, αφράτο ψητή πατάτα που μπορείτε εύκολα να σπάσει χώρια με το πιρούνι σας. Όταν ψήνετε σε χαμηλή-άμυλο, ή κηρώδη πατάτα, μπορείτε να πάρετε ότι η εταιρεία, ψητό υφή της πατάτας.
Η
Όταν Low-άμυλο Πατάτες εργασίας

Low-άμυλο πατάτας πραγματικά λάμψη στα πιάτα όπου μια επιχείρηση θέματα υφή. Για παράδειγμα, όταν χρησιμοποιείτε τις πατάτες με χαμηλό άμυλο σε σούπες ή μαγειρευτά τα κομμάτια πατάτας θα διατηρούν το σχήμα τους χωρίς να πάρει ευαίσθητος. Πατάτες High-άμυλο έχουν την τάση να καταρρέουν ή να πάρετε πάρα πολύ μαλακό όταν βραστά. Χαμηλή-άμυλο πατάτας λειτουργούν επίσης καλύτερα σε ογκρατέν και πατατοκεφτέδες, που απαιτούν τις πατάτες για να παραμείνει σταθερή. Ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο που απαιτεί μια μικρή κονδύλων σε άμυλο, ή κηρώδη πατάτα, είναι πατατοσαλάτα.

Η Μερικά χαμηλής άμυλο ποικιλίες πατάτας

Αν » Δεν είμαστε σίγουροι τι είδους οι πατάτες είναι χαμηλή ή υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και δεν είναι σημασμένο, κόκκινο δέρμα, πατάτες είναι ένα ασφαλές στοίχημα. Οι περισσότερες ποικιλίες του κόκκινου πατάτες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε μέσο αμύλου. Δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν κόκκινο αντίχειρα, γαλλικά νεαρών ατόμων, Ida Rose και κόκκινο la σόδα.

Οι σκουρόχρωμοι πατάτες Russet που βλέπετε στην άφθονη προσφορά στα περισσότερα μανάβικα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης αμυλούχα. Κίτρινο πατάτες όπως Yukon Gold και και μερικές κόκκινες ποικιλίες όπως Norland κόκκινο έχουν περιεχόμενα μέσο αμύλου και λειτουργούν καλά σε πολλά πιάτα.
Η
Πώς να πω ότι είναι χαμηλό σε άμυλο

Εάν αγοράζετε χύμα ή μη σημειωμένο πατάτες και δεν είστε σίγουροι αν είναι κηρώδη πατάτες, υπάρχει ένα εύκολο τέχνασμα για τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε άμυλο. Κόψτε μία από τις πατάτες σας στο μισό χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με μια ευρεία λεπίδα. Τα αμυλούχα πατάτες αφήσει ένα λιθίαση λευκό υπόλειμμα αμύλου για το μαχαίρι σας. Πατάτα σας θα επιμείνουμε επίσης στο μαχαίρι σας. Αν φέτα μέσα από την πατάτα και το μαχαίρι σας φαίνεται καθαρό, είναι πιθανό να έχετε μια πατάτα χαμηλής άμυλο. Πατάτες χαμηλής άμυλο και βγάλτε το μαχαίρι πιο εύκολα και να κολλήσει λιγότερο.
Η