Πώς να πυκνώσει με άμυλο (5 βήματα)

Υπάρχουν μια σειρά από γαστρονομικές άμυλα χρησιμοποιείται για να πυκνώσει σάλτσες. Αμερικανοί ευνοούν αλεύρι και άμυλο αραβοσίτου, αλλά πατάτας και ρυζιού άμυλα, ταπιόκα και μαραντάμυλο είναι επίσης κοινά πυκνωτικά με βάση άμυλο. Τα άμυλα ποικίλουν σε πάχυνση εξουσία, οπότε μπορεί να χρειαστεί να κάνουν μικρές προσαρμογές, όταν αντικαθιστώντας ένας για τον άλλον. Όποια άμυλο που χρησιμοποιείτε, ακολουθήστε την ίδια βασική διαδικασία.
, Τι χρειάζεστε
κύπελλο ή κύπελλο μέτρησης
σύρμα ή πιρούνι
σουρωτήρι
λεπτό πλέγμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Να αξιολογηθεί η ποσότητα του υγρού που προσπαθείτε να πυκνώσει. Αν πρόκειται για σούπα, για παράδειγμα, η συνταγή σας μπορεί να καλέσει για 3 qt. του ζωμού. Καλαμποκάλευρο, αραρούτης και άμυλο πατάτας απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας. παχυντή για κάθε φλυτζάνι του υγρού. Ταπιόκα και το αλεύρι χρειάζονται 2 κουταλιές της σούπας.
   Η

2. τρέχω κρύο νερό σε ένα μπολ ή κύπελλο μέτρησης, περίπου 1 1/2 κουταλιά της σούπας. του νερού για κάθε 1 κουταλιά της σούπας. του αμύλου. Μερικά άμυλα διαλύονται πιο εύκολα από τους άλλους, οπότε μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό. Χτυπάμε δυνατά μέχρι αμύλου σχηματίζει ένα λεπτό, χωρίς σβώλους.
   Η

3. Χτυπάμε το κρύο πάστα αμύλου στο καυτό υγρό σε μικρά βήματα, πάντα περιμένει μέχρι η πρώτη ποσότητα αναδεύεται σε πριν από την προσθήκη περισσότερα. Συνεχίστε μέχρι να προστεθεί όλο το άμυλο. Για την περαιτέρω ελαχιστοποίηση του κινδύνου κομμάτια, μπορείτε να ρίχνετε μέσα από ένα σουρωτήρι λεπτό πλέγμα.
   Η

4. Μαγειρέψτε το άμυλο στο καυτό υγρό μέχρι να πήξει επαρκώς και δεν υπάρχει καμία διακριτή γεύση του άψητα άμυλο. Cornstarch λειτουργεί σχεδόν αμέσως, αλλά μόνο σε μια σχεδόν βράσει. Ταπιόκα έχει σχετικά χαμηλό σημείο πάχυνσης, καθιστώντας το μια καλή επιλογή για την προσθήκη μιας μικρής ποσότητας της τελευταίας στιγμής πάχυνση σε ένα τελικό πιάτο.
   Η

5. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό σάλτσες αμέσως. Αν κάνετε μια πίτα πλήρωση ή επιδόρπιο σάλτσα να κρυώσει σύμφωνα με τις οδηγίες και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστούν.
   Η