Πώς να πει εάν παστό μπακαλιάρο είναι κακό (4 βήματα)

Cod από τα παγωμένα νερά του Βόρειου Ατλαντικού ήταν ένα από τα σημαντικότερα τρόφιμα της Ευρώπης για αρκετούς αιώνες. Αλατισμένα και αποξηραμένα στις ακτές της Νέας Γης ή της Νορβηγίας, μπακαλιάρο κυκλοφόρησε στο εμπόριο σε όλη την Ευρώπη για το εμπόριο αγαθών, συμπεριλαμβανομένων των αλάτων για την αλιεία του επόμενου έτους. Αν και ο μπακαλιάρος τώρα δυστυχώς μειώθηκε από πρώην αριθμούς τους, μπακαλιάρο παραμένει μια δημοφιλής τροφή σε πολλά μέρη του κόσμου. Η βαριά παστά ψάρια αντιστέκεται φθορά, αλλά εξακολουθεί να απαιτεί ένα μέτριο βαθμό ελέγχου πριν μαγειρευτεί.
, Τι χρειάζεστε
κρύο νερό

μεγάλο μπολ
Η Οδηγίες

1. Εξετάστε το μπακαλιάρο για τα σημάδια που έχει έρθει σε επαφή με την υγρασία. Μπακαλιαρος θα κρατήσει για χρόνια, αν αυτά αποθηκεύονται, αλλά η υγρασία καθιστά ευάλωτο σε αλλοίωση και η ζύμωση. Κάθε μαλακό ή κηλίδες περιοχές για τη σάρκα, ή οποιοδήποτε αποχρωματισμό, συνήθως υποδηλώνει βλάβη από την υγρασία.
   Η

2. Ελέγξτε το χρώμα του γάδου. Σωστά θεραπευτεί γάδου πρέπει να παραμείνει λευκό ή ιβουάρ χρώμα, ακόμη και μετά από μακροχρόνια αποθήκευση. Αν ο μπακαλιάρος έχει αναπτύξει μια κίτρινη ή κόκκινη απόχρωση, έχει γίνει οξειδωμένη ή έχουν επηρεαστεί από μικροοργανισμούς. Αποχρωματισμένες μπακαλιάρο θα πρέπει να απορρίπτεται.
   Η

3. Μυρίστε τον μπακαλιάρο. Σωστά θεραπευτεί μπακαλιάρο θα έχουν μια ισχυρή μυρωδιά των ψαριών και άλμη, αλλά η μυρωδιά δεν είναι δυσάρεστη. Τυχόν μουχλιασμένο, που έχουν υποστεί ζύμωση ή ξυδάτο μυρωδιές δείχνουν αλλοίωση, και τα ψάρια θα πρέπει να απορρίπτεται.
   Η

4. Απολαύστε τον μπακαλιάρο τη διάρκεια της νύχτας σε κρύο νερό, για να αρχίσει το εκ νέου ενυδάτωση. Αδειάστε το νερό, και για άλλη μια φορά τον έλεγχο για μαλακά ή αποχρωματισμένες κηλίδες και τις δυσάρεστες μυρωδιές. Εάν δεν υπάρχουν ενδείξεις αλλοίωσης ανιχνεύεται επί ξηράς ή εμποτισμένο ψάρια, θα πρέπει να είναι ασφαλές για χρήση.
   Η