δυτικού τύπου ξύδια λευκό κρασί έχει ένα χλωμό χρώμα, όπως το ξίδι ρυζιού, αλλά τείνουν να είναι πιο ισχυρή, πιο όξινο και λιγότερο διαφοροποιημένη από το ξύδι ρυζιού. Ξεκινήστε με ένα καλής ποιότητας, καλά ηλικίας ξίδι από λευκό κρασί, αν μπορείτε, επειδή είναι mellower. Χρησιμοποιήστε λιγότερο από ό, τι η συνταγή απαιτεί, ή αραιώστε το ξύδι από κρασί με νερό ή άλλα υγρά. Ξύδι ρυζιού είναι ελαφρώς γλυκιά, οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη, λίγες σταγόνες μέλι ή σιρόπι αγαύης, ή οποιαδήποτε άλλη γλυκαντική ουσία που απευθύνεται σε γεύση σας.

Άλλα ξύδια από κρασί

Δείτε τα ξύδια από κρασί κάνουν συχνά χρήσιμο υποκατάστατα ξιδιού ρύζι, κυρίως σαμπάνια ξίδι, ξίδι και λευκό μπαλσάμικο. Σαμπάνια και ξίδι, όπως το λευκό ξύδι, διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα. Νέοι, οι τραχιές εκδόσεις πρέπει να αραιωθεί για να χρησιμεύσει ως υποκατάστατα ξιδιού το ρύζι, έτσι ώστε οι ηλικιωμένοι, mellower φιάλες είναι προτιμότερες. Λευκό βαλσαμικό ξύδι είναι κάτι σαν τέχνασμα μάρκετινγκ, λείπει η λεπτότητα της αληθινής βαλσάμικο, αλλά είναι επίσης ένας βατός επιλογή. Όλα αυτά τα ξύδια πρέπει να γλυκαίνεται ελαφρώς, αν και λευκό μπαλσάμικο - το οποίο έχει κάποια γλύκα της δικής του -. Απαιτεί λιγότερη

Η μηλόξιδο

Αν και τα μήλα και ρύζι δεν θα μπορούσε να είναι περισσότερο αντίθετα ως συστατικά, μηλόξυδο έχει κάτι από αρωματική πολυπλοκότητα ξύδι ρυζιού του. Όπως και με τα ξύδια από κρασί, ξύδι μήλου μηλίτη είναι συνήθως ισχυρότερο και πιο έντονη γεύση από το ξύδι ρυζιού, γι 'αυτό πρέπει να είναι ελαφρά γλυκαίνεται και αραιώνονται για να χρησιμεύσει ως κατάλληλο ανταλλακτικό.
Η
Απλά προσθέτουμε το κρασί

Για μια γεύση που προσεγγίζει περισσότερο το ξίδι ρυζιού, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε έναν παφλασμό του κρασιού ρύζι - και όχι το νερό - για την αραίωση ενός ξίδι δυτικού τύπου. Είτε ένα κρασί από ρύζι κινέζικο στυλ, όπως Shaoxing κρασί, ή ένα καλό ιαπωνικό στυλ είναι κατάλληλο. Mirin, ένα ζαχαρούχο ιαπωνικό κρασί από ρύζι, είναι μια ακόμα καλύτερη επιλογή, λόγω της περιεκτικότητάς του σε σάκχαρα
η Κόκκινη και η Μαύρη

Μια συνταγή απλά καλώντας για & quot?. Ρύζι ξύδι & quot? ή & quot? κρασί από ρύζι ξύδι & quot? αμετάβλητα σημαίνει το χλωμό λευκή ποικιλία, αλλά υπάρχουν άλλα δύο που μπορεί να συναντήσετε. Ένα είναι ένα κόκκινο ξύδι ρυζιού, που χρησιμοποιούνται σε σάλτσες ή για εμβάπτιση. Αντικαταστήστε ένα ώριμο ξύδι από κόκκινο κρασί ή ξίδι βύνης, ελαφρά ζαχαρούχο και παστά να αναπαράγουν το αρχικό. Μαύρο ξύδι ρυζιού είναι μια κοινή σάλτσα για ζυμαρικά και άλλα τρόφιμα, με μια πιο έντονη γεύση από το λευκό είδος. Αν ντουλάπι σας είναι καλά εφοδιασμένο, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα 3-4 μέρη ξίδι και 1 της βαλσάμικο ξύδι για μια λογική προσέγγιση της γεύσης της.
Η