Το χρώμα μπορεί να υποδεικνύουν την πικρία σε ένα ματσάκι σέλινο. Ο αναπτήρας το χρώμα, τόσο πιο ήπια η γεύση. Αποφύγετε μεγάλες δέσμες με πιο σκούρα πράσινα κοτσάνια και τα φύλλα. Οι πιο ήπια τμήματα του σέλινου, που συνήθως ονομάζεται η καρδιά σέλινο, είναι σχεδόν λευκό έως απαλό πράσινο με κίτρινο φύλλα. Είναι, επίσης, μερικές φορές ονομάζεται & quot? Ασπρισμένα & quot? ή & quot? χρυσή & quot? σέλινο. Αυτό το σέλινο καλλιεργείται με τους μίσχους που καλύπτονται με εμποδίζουν την ηλιακή ακτινοβολία από την ανάδειξη των πικρές γεύσεις. Καρδιές προσφορά ή ανοιχτό πράσινο ματσάκια σέλινο με ελάχιστη πικρία έχουν στενά, τραγανή στελέχη, χωρίς χαλαρότητα ή μαραμένα φύλλα.
Η
Καθαρισμού

Τα μικρότερα, πιο ανοιχτόχρωμο εσωτερικό κοτσάνια συνήθως έχουν λιγότερη πικράδα από τα σκοτεινότερα εξωτερικά στελέχη. Όταν καθαρίζετε το ματσάκι, να αναιρέσει τα εσωτερικά στελέχη για τις πρώτες φαγητό, και να χρησιμοποιούν τα πιο πικρή εξωτερικό στελέχη για μαγειρευτά. Φύλλα σέλινου είναι επίσης συνήθως πιο πικρή από τα στελέχη, ειδικά εάν είναι ένα σκούρο πράσινο. Χρησιμοποιήστε τα φύλλα με φειδώ και σε μαγειρευτά φαγητά, αν είστε ευαίσθητοι στο πικρό άρωμα. Κόψτε τη βάση των νευρώσεων και πλύνετε τα κοτσάνια καλά με κρύο νερό για να απομακρύνετε κάθε ίχνος χώματος ή ακαθαρσίες που θα μπορούσε να επηρεάσει τη γεύση.

Η δημιουργική κουζίνα

Μαγειρική βοηθά ελαχιστοποίηση κάθε πίκρα, ενώ φέρνοντας την ήπια γεύση και την αρωματική ποιότητα του σέλινου. Όταν παρουσιάζονται με μια ιδιαίτερα πικρή μάτσο, το σερβίρουν μαγειρεμένα και όχι ωμά. Σιγοβράζει σε ένα σούπα ή ζωμό μέχρι να μετριάζει την προσφορά πικρία, και τα άλλα συστατικά στο ζωμό σούπας καλύψουν οποιαδήποτε πικρή γεύση που μένει. Ατμό ή σιγοβράζει σέλινο για 20 λεπτά, επίσης, βοηθά να φέρει έξω την ήπια γεύση. Για ευκρινείς υφή, δοκιμάστε σωταροντας σέλινο στο βούτυρο μόνο μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Αυτό θα μειώσει ελαφρά πικρία, αλλά δεν είναι κατάλληλο για υπερβολικά σκληρή, πικρή κοτσάνια.
Η
Ζεύγος Γεύσεις

Ο συνδυασμός σέλινο με συμπληρωματικές γεύσεις φέρνει τα επιθυμητά αρώματα ελαχιστοποιώντας παράλληλα την πικρία . Έντονα αρωματικό τροφές μειώνουν την πικρία καλύτερα από ήπια γεύση. Δοκιμάστε το σέλινο μαγείρεμα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ή να μαγειρέψουν με ένα πλούσιο άρωμα με βάση το κρέας ή σόγια ζωμό σάλτσα. Τα όξινα τρόφιμα όπως ντομάτες ή με έντονη γεύση επιλογές, όπως το λάχανο μπορεί επίσης να βοηθήσει να μετριάσει την πίκρα. Σέλινο συμπληρώνει επίσης ήπια τρόφιμα όπως οι πατάτες, το ρύζι και το κοτόπουλο, αλλά εξαιρετικά πικρή τσαμπιά απαιτούν ενδελεχή μαγείρεμα και μια πλούσια σάλτσα ή ζωμό για να καλύψουν πλήρως μια πικρή γεύση.
Η