Η μόνη σταθερή διαφορά μεταξύ ροδάκινα και τα νεκταρίνια είναι το δέρμα. Ροδάκινα έχουν βραχυπρόθεσμες και λεπτές τρίχες που καλύπτουν το δέρμα τους. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ξεφλουδίζει ή να ξύσει το χνούδι μακριά πριν από το φαγητό τους. Νεκταρίνια έχουν λείο δέρμα χωρίς τρίχες. Αμφότερα τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια μπορεί να έχουν είτε κίτρινο ή λευκό σάρκα από κάτω.
Η
Μέγεθος και τη γλυκύτητα

Νεκταρίνια τείνουν να είναι μικρότεροι και πιο γλυκιά από τα ροδάκινα. Νεκταρίνια έχουν μια πιο ευωδιαστό άρωμα και όξινη γεύση. Τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια είναι καλύτερη, εάν αφεθούν να ωριμάσουν στο δέντρο, αλλά οι περισσότεροι καλλιεργητές τους πάρει πριν ωριμάσουν για να αποφευχθεί μώλωπες και ασθένειες. Νεκταρίνια είναι ιδιαίτερα επιρρεπή σε ασθένειες όπως η φαιά σήψη και βακτηριακό στίγμα. Για την καλύτερη γεύση, και τα δύο φρούτα πρέπει να αφήνονται να ωριμάσουν για μερικές μέρες σε θερμοκρασία δωματίου μετά την αγορά.

Η θρεπτικά συστατικά

Τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια είναι υγιεινά σνακ χαμηλά σε λιπαρά και συσκευάζονται με θρεπτικά συστατικά. Ροδάκινα παρέχουν βιταμίνη Α, βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες. Νεκταρίνια να δώσει ακόμη περισσότερα οφέλη για την υγεία. Έχουν μια ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, δύο φορές την βιταμίνη Α και πολύ περισσότερο κάλιο. Οι καταναλωτές θέλουν πιο υγιεινές επιλογές θα πρέπει να αγοράζουν τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα και τα νεκταρίνια που έχουν συσκευασμένα σε δικό τους χυμούς χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Η Ποικιλίες

Υπάρχουν εκατοντάδες των ροδακίνων και νεκταρινιών ποικιλίες , τα οποία μπορεί να χαρακτηριστεί είτε ως freestones ή clingstones. Freestone ροδάκινα και τα νεκταρίνια έχουν σάρκα που αποσπάται εύκολα από το λάκκο. Ροδάκινα συμπύρηνα και τα νεκταρίνια έχουν σάρκα που προσκολλάται στο λάκκο. Ο προάγγελος και Belle της Γεωργίας είναι λαξευτή πέτρα ποικιλιών ροδακινιάς. Η Harbinger ωριμάζει πολύ νωρίς, έχει κίτρινη σάρκα και είναι μεσαίου μεγέθους. Η Belle της Γεωργίας ωριμάζει αργά στη σεζόν, έχει λευκή σάρκα και είναι μεγάλη. Ποικιλίες νεκταρινιών περιλαμβάνουν την Ανεξαρτησία, μια μεγάλη συμπύρηνα με κίτρινη σάρκα που ωριμάζει νωρίς, και το Fantasia, μια μεγάλη λαξευτή πέτρα με κίτρινη σάρκα που ωριμάζει αργά.
Η