Το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξίδι και το αλκοόλ είναι καλά παραδείγματα φυσικά απαντώμενες συντηρητικά. Για αιώνες, οι άνθρωποι έχουν καταφύγει σε αλάτισμα, διεργασίες καθαρισμού και κάνοντας μαρμελάδες και ζελέ για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φρέσκων κρεάτων τους και να παράγουν. Άλλα φυσικά συντηρητικά, όπως το ασκορβικό και το κιτρικό οξύ, να επιβραδύνει την αποχρωματισμός των φρούτων και λαχανικών από την ενζυματική δράση επιβράδυνσης. Τεχνητές ουσίες είναι, όπως υποδηλώνει το όνομα, τον άνθρωπο, και αποτελούν τη συντριπτική πλειονότητα των προσθέτων τροφίμων και τα συντηρητικά σήμερα. Έχουν εδώ και καιρό να αποτελεί σημείο αντιπαράθεσης μεταξύ των τροφίμων τους κατασκευαστές, τους καταναλωτές και τους διαιτολόγους.

Η αντιμικροβιακές, αντιοξειδωτικές και Chelating Πράκτορες

Συντηρητικά διαφέρουν ως προς την κύρια μέθοδο τους να διατηρήσουν τα τρόφιμα ασφαλή και εύγευστο. Αντιμικροβιακούς παράγοντες, όπως βενζοϊκά, σορβικά και τα νιτρώδη άλατα, αναστέλλουν την ανάπτυξη των βακτηρίων και μυκήτων σε τρόφιμα και ποτά. Αντιοξειδωτικά, όπως τα θειώδη άλατα, βιταμίνη C, βιταμίνη Ε και ΒΗΤ αποτρέψει την οξείδωση του μπύρα, κρασί, φρέσκα και αποξηραμένα προϊόντα και λιπαρά τρόφιμα. Χηλικών παραγόντων όπως το EDTA, πολυφωσφορικά άλατα και κιτρικό οξύ απενεργοποιηθούν τα ένζυμα που προκαλούν τάγγισμα σε τρόφιμα μέσω απομόνωσης ιόντα μετάλλων όπως ο σίδηρος και ο χαλκός.
Η
Επιπτώσεις στην υγεία

Είναι ένα κοινή, αν και σε μεγάλο βαθμό αβάσιμοι, έννοια που όλοι τεχνητά πρόσθετα τροφίμων έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία. Αν και είναι αλήθεια ότι κάποια συντηρητικά όπως βενζοϊκές και θειώδη μπορεί να προκαλέσει τίποτα από αλλεργίες σε καρκίνο, ακόμα και βλάβη στον εγκέφαλο όταν καταναλώνονται σε υπερβολικές ποσότητες, η FDA και άλλων διεθνών τροφίμων ρυθμιστικών οργανισμών παρακολουθεί προσεκτικά τη χρήση τους. Στην πραγματικότητα, το ανθρώπινο σώμα είναι εξίσου πιθανό να έχουν δυσμενείς αντιδράσεις στις αρωματικές ή χρωστικές ουσίες ως προς συντηρητικά.
Η
χωρίς συντηρητικά Δίαιτες

Σε απάντηση προς τους καταναλωτές άλμα για την υγιή διαβίωση μόδα, οι κατασκευαστές τροφίμων έχουν προσαρμοστεί από επικονίαση των προϊόντων τους με ετικέτες που ισχυρίζονται ότι δεν χρησιμοποιούν τεχνητά συντηρητικά. Το γεγονός παραμένει, ωστόσο, ότι όσο οι πελάτες Απαιτούν τα τρόφιμά τους να φτάσει κυλικεία τους --- καθώς και στομάχια --- σε άριστη κατάσταση σε μεταγενέστερη ημερομηνία και ώρα, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί συντηρητικά.

Ακόμα και υγιεινή διαβίωση υποστηρικτές οι οποίοι επιμένουν στην διαλαλούν διατροφή που αποτελείται αποκλειστικά από φρέσκα προϊόντα χωρίς συντηρητικά δεν έχουν καμία πραγματική διαβεβαίωση, όπως τα φυτοφάρμακα και συντηρητικά επικαλύψεις είναι συχνά απαραίτητη για να κρατήσει τα φρούτα και τα λαχανικά νωπά στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Μεγαλώνοντας το δικό σας φαγητό ή να αγοράζουν αποκλειστικά από παραγωγούς βιολογικών προϊόντων παραμένει ο μόνος αληθινός τρόπος για να επιτευχθεί 100% χωρίς συντηρητικά δίαιτα.
Η