Ταπιόκα είναι μια μεγάλη αντικατάσταση των παραδοσιακών άμυλα. Είναι χωρίς γλουτένη, γι 'αυτό είναι κατάλληλο για τους ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Είναι κατασκευασμένο από άμυλα του φυτού μανιόκα, και χρησιμοποιούνται συνήθως ως πυκνωτικό μέσο σε τρόφιμα. Ταπιόκα μπορεί να γίνει σε λίγο μαργαριτάρια και χρησιμοποιούνται ως πουτίγκα. Σε ορισμένες ασιατικές κουζίνες, θα βρείτε μαργαριτάρια ταπιόκα σε ποτά και smoothies.
Ένα smoothie γίνεται με πέρλες ταπιόκα.
Η Ταπιόκα αλεύρι, το άμυλο

Ταπιόκα είναι το άμυλο από το φυτό μανιόκα. Είναι κατασκευασμένο από το ίδιο το φυτό, όχι η ρίζα (σε αντίθεση με αλεύρι μανιόκα). Άμυλο ταπιόκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του πλέον αμύλων να πυκνώσει προϊόντα. Είναι πολύ ήπιος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς θερμότητα. Χωρίς γλουτένη, η οποία προέρχεται από σιτάρι, ορισμένα ψημένα αγαθά χάνουν λαστιχωτή υφή τους. Η προσθήκη των αμύλων και των ούλων μπορεί να ενισχύσει την υφή και τη γεύση του ψημένα αγαθά. Ταπιόκα είναι μερικές φορές ονομάζεται αλεύρι ταπιόκα ή αλεύρι ταπιόκα.

Η Μαγειρεύοντας με Ταπιόκα άμυλο

άμυλο Ταπιόκα είναι ένα κοινό πυκνωτικό και έχει άριστες ιδιότητες πύκνωσης. Είναι ήπιος και συνδέεται καλά με το νερό. Ταπιόκα δεν είναι κατάλληλο ως stand-alone αλεύρι στο ψήσιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλες γλουτένη αλεύρια, όπως το ρύζι ή πατάτα. Δεν σταθεί καλά σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι μάλλον ήπιος στη γεύση. Ένα καλό μείγμα από διαφορετικά άλευρα μπορεί να οδηγήσει σε νόστιμα ψημένα αγαθά.

Η γλουτένη Μαγειρική

Ο πιο συνηθισμένος λόγος για τη χρήση εναλλακτικών αλεύρια είναι να αποφευχθεί η γλουτένη, στην οποία ορισμένοι άνθρωποι είναι αλλεργικοί. Πολλά προϊόντα στην αγορά είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν μια χαμηλής γλουτένης ή δίαιτα χωρίς γλουτένη. Η γλουτένη είναι το μέρος του σιταριού που δίνει στο ψωμί μια κολλώδη υφή και μπορεί να είναι δύσκολο να αντιγραφεί. Προσπαθώντας μια ποικιλία από προϊόντα χωρίς γλουτένη άλευρα και άμυλα μπορεί να σας βοηθήσει να βρείτε μια καλή εναλλακτική λύση γεύση που είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Η