γλυκιά γεύση λάχανο είναι αυτό ένας χαμαιλέοντας που είναι σε θέση να συνεργαστεί με κάνει ποικιλία από άλλα τρόφιμα. Τα περισσότερα αρώματα λάχανο προέρχονται από ενώσεις θείου, και είναι αντίστοιχα συμβατές με άλλα λαχανικά που περιέχουν θείο. Άλλα μέλη της οικογένειας λάχανο, το Brassica, έχουν παρόμοιες αρωματικές ενώσεις σε διάφορους βαθμούς, και είναι συμβατά με το λάχανο, όπως είναι τα λαχανικά ρίζας σε γενικές γραμμές.
Η Κρεμμύδι Οικογένεια

Τα φυτά της οικογένειας των κρεμμυδιών είναι υψηλά στις ίδιες θειούχες ενώσεις γεύσης όπως λάχανα και είναι επίσης φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Και τα δύο αυτά χαρακτηριστικά καθιστούν ιδιαίτερα συμβατές με λάχανο. Στην πραγματικότητα, είναι τόσο χημικά όσο ότι μπορούν να υπερβάλλουν γεύσεις του άλλου. Slow-μαγειρεμένα κρεμμύδια, πράσα ή ψημένο σκόρδο παρέχει ένα εξαιρετικό φύλλο αλουμινίου για το λάχανο και τους συγγενείς του. Δυστυχώς, ενώ η μακρά αργό μαγείρεμα κάνει τα κρεμμύδια γλυκιά, κάνει το λάχανο ισχυρότερη και θειώδες. Είναι καλύτερο να επιβραδύνει τα κρεμμύδια μάγειρας χωριστά, και προσθέστε τα στο πιάτο κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
Η Λάχανο Οικογένεια

Λαχανικά της οικογένειας λάχανο είναι μεταξύ των σημαντικότερων αρτυματικά φυτά, συμπεριλαμβανομένων των διαφόρων Ασίας χόρτα, καθώς και ραπανάκια, γογγύλια, γογγυλοκράμβες, μπρόκολο και το κουνουπίδι. Όλα αυτά είναι συμβατά με λάχανο σε διάφορους βαθμούς, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Κάθε μέλος της οικογένειας περιέχει τις ίδιες ενώσεις γεύσης, με τις διαφορετικές αναλογίες των χημικών ουσιών που αντιπροσωπεύουν τη χαρακτηριστική τους γεύση. Ακόμη και παρασκευασμένη μουστάρδα, ένα καρύκευμα από τους σπόρους των σχετικών φυτών, είναι συμβατή με το λάχανο.

Άλλα λαχανικά ρίζας

Άλλα λαχανικά ρίζας είναι επίσης συμβατό με λάχανα, λόγω γλυκό και ώριμος γεύσεις τους. Καρότα και παστινάκες, τα οποία μοιράζονται το λάχανο για τη γλυκύτητα και το κρύο-αντοχή, είναι παραδοσιακά συνοδευτικά σε πολλές ευρωπαϊκές κουζίνες. Έτσι, οι πατάτες και γλυκοπατάτες, δύο σχετική νεοεισερχόμενους από την Αμερική. Ρίζα και sunchokes σέλινο, επίσης γνωστή ως Ιερουσαλήμ αγκινάρες, συμπληρώνουν επίσης λάχανο σε πολλά πιάτα.
Η