Πλιγούρι είναι επίσης γνωστή ως πλιγούρι. Είναι σιτάρι που έχει parboiled, ξηραίνεται και πολύ χοντροκομμένο ή ρωγμές. Είναι συνήθως χρησιμοποιείται στη Μέση Ανατολή, ως βάση για μια σαλάτα που ονομάζεται tabbouleh και ως το κύριο συστατικό σε pilafs. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει φαγητά κατσαρόλας ή meatloaves ή να κάνει μια χορτοφαγική γεμιστές πιπεριές. Είναι κυρίως αντιμετωπίζεται ως ένα σπυρί και χρησιμοποιείται ως συστατικό μαγειρικής.
Η
βασικές χρήσεις της Ολικής Αλέσεως

ολικής αλέσεως χρησιμοποιείται κυρίως ως βάση το αλεύρι ολικής αλέσεως . Αυτό είναι το αλεύρι που αλέθεται από το σύνολο των κόκκων σίτου, συμπεριλαμβανομένου του πίτουρου και φύτρα, καθιστώντας πιο θρεπτικό από αλεύρι αλέθεται αποκλειστικά από το ενδοσπέρμιο. Παρά το γεγονός ότι περιέχει το σύνολο των κόκκων, είναι πλήρως λευκασμένο και υποβάλλονται σε επεξεργασία μέσα σε ένα λεπτό αλεύρι, σε αντίθεση με πλιγούρι, η οποία δεν αλέθεται. Χρησιμοποιείται για να ψήνουν το ψωμί, muffins και άλλα ψημένα αγαθά.

Η Ολικής Αλέσεως εναντίον σπασμένο σιτάρι σε ψωμί

ολικής αλέσεως και πλιγούρι συχνά εμφανίζονται ως συστατικά του ψωμιού. Ψωμί ολικής αλέσεως μπορεί να μην έχει σπόρους σιταριού σε αυτά και εκτός από το χρώμα συχνά μοιάζουν με άσπρα ψωμιά. Ψωμιά ραγισμένα-σιτάρι μπορεί να γίνεται με αλεύρι ολικής αλέσεως ή εξευγενισμένου άσπρου αλευριού, αλλά έχουν πλιγούρι αναδεύεται στη ζύμη ψωμιού ως συστατικό. Ραφιναρισμένο αλεύρι και πλιγούρι κάνει ένα ψωμί ολικής αλέσεως με έναν αναπτήρα υφής από το ψωμί που γίνεται με αλεύρι ολικής αλέσεως, αλλά με λιγότερα θρεπτικά συστατικά από ένα ψωμί που γίνεται με αλεύρι ολικής αλέσεως.

Η Χρησιμοποιεί ως Αντικαταστάσεις

αλεύρι ολικής αλέσεως μπορεί να υποκατασταθεί για το άσπρο αλεύρι κατά το ψήσιμο. Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το μισό του άσπρου αλευριού, όταν το ψήσιμο του ψωμιού, ζύμη πίτσας, κέικ, τηγανίτες ή ακόμα και μπισκότα ή κέικ. Πλιγούρι ή πλιγούρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο για λευκό ρύζι σε πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων ανακατεύετε-πατάτες. Μπορεί επίσης να προστεθεί στο κρέας για να κάνουν χάμπουργκερ ή κεφτέδες ή να προστεθούν σε μια σάλτσα μαρινάρα ή στιφάδο. Πλιγούρι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη συμπλήρωση μια σαλάτα ή μαγειρεμένα σε χυλό.
Η