Η παστερίωση είναι μια διαδικασία που ονομάζεται μετά από τον εφευρέτη και επιστήμονα Louis Pasteur. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων καταστρέφει ανθρώπινα παθογόνα στα τρόφιμα και χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία γάλακτος για την παρασκευή γάλακτος και εναρκτήριες καλλιέργειες για το τυρί, το γιαούρτι, το βουτυρόγαλα και το παγωτό.

Σήμερα, οι Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιούν τη μέθοδο της παστερίωσης θερμοκρασία υψηλή θερμοκρασία-short, η οποία αυξάνει τη θερμοκρασία του γάλακτος έως 161 βαθμούς F για 15 δευτερόλεπτα ακολουθούμενη από ταχεία ψύξη, σύμφωνα με το USDA. Η παστερίωση κάνει τα γαλακτοκομικά προϊόντα ασφαλή για κατανάλωση από τον άνθρωπο, βελτιώνοντας παράλληλα και τη διατήρηση της ποιότητας.

Η Αποστείρωση

Η στείρωση είναι μια παραδοσιακή μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων που αδρανοποιεί τα ένζυμα με τη θερμότητα, ελαχιστοποιώντας ταυτόχρονα ο σχηματισμός υπολείμματος. Χρησιμοποιείται για να καταστρέψει όλα τα ανθρώπινα παθογόνα και μικροοργανισμούς, οι οποίες προωθούν αλλοίωση στα τρόφιμα. Όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποστειρώνονται σε μεγάλες χύτρες για να εξασφαλιστεί η διατήρησή για δύο ή περισσότερα χρόνια, σύμφωνα με το υπουργείο Γεωργίας του Οντάριο.

Αποστείρωση δεν μπορεί να σκοτώσει όλους τους οργανισμούς, ως εκ τούτου, όπως συμβαίνει με κάθε προϊόν διατροφής, πρέπει να λαμβάνονται τα κατάλληλα προληπτικά μέτρα, όπως η ψύξη, τον κατάλληλο χειρισμό και το μαγείρεμα για να εξασφαλίσουν οι οργανισμοί τροφίμων γίνεται σωστά και δεν θα δημιουργήσει κινδύνους για την υγεία.

Η Λεύκανση

Λεύκανση είναι μια θερμική επεξεργασία, η οποία επεξεργάζεται την τροφή με ζεστό νερό ή ατμό. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος επεξεργασίας που χρησιμοποιούνται κατά κύριο λόγο για τα κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα λαχανικά. Είναι απενεργοποιεί τα ένζυμα που επιδεινωθεί το χρώμα, την υφή, τη γεύση και τη θρεπτική αξία στα λαχανικά. Οι

Λαχανικά ζεματισμένα πριν από την κονσερβοποίηση να βοηθήσει καθαρά και μείωση των μικροοργανισμών και παγιδευμένων αερίων. Λεύκανση Επίσης, εμποδίζει την κηπευτικών του φυλλώδη ιστούς από μαρασμό, η οποία επιτρέπει ευκολότερο χειρισμό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συσκευασίας.

Η μικροκύματα

Στα μικροκύματα είναι μια παραδοσιακή μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων που χρησιμοποιεί τη θερμότητα για μικρές ποσότητες τροφίμων, όπως κατεψυγμένα εισόδους. Οι φούρνοι μικροκυμάτων χρησιμοποιούν την ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία για να διεγείρει τα μόρια νερού που βρίσκονται στα τρόφιμα, τα οποία στη συνέχεια εξαπλώνεται μέσω αγωγής στο κέντρο της τροφής.

Τα μικροκύματα διεισδύουν στο φαγητό 10 ίντσες από την πηγή της ακτινοβολίας και μάλιστα να διεισδύσουν τρεις έως τέσσερις ίντσες στα τρόφιμα. Ως εκ τούτου, φούρνοι μπορεί να περιοριστεί σε μέγεθος για να μαγειρέψουν τα τμήματα γρήγορα. Η αποτελεσματικότητα των μικροκύματα χάνεται σε μεγαλύτερες ποσότητες φαγητού.
Η