Πώς να προετοιμάσετε Μαύρες Ελιές

Ακόμα κι αν είναι πιο ώριμες από ό, τι πράσινο ομολόγους τους, φρεσκοκομμένα μαύρες ελιές είναι πάρα πολύ πικρό για να φάει και πάρα πολύ σκληρά για να μασήσει. Θα πρέπει να τους θεραπεύσει, προκειμένου να τα φάνε. Υπάρχει μια απλή μέθοδος για την παρασκευή μαύρες ελιές στο σπίτι. Ακόμη και αν η μέθοδος είναι χρονοβόρα, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι σπιτικές ελιές γίνεται με όλα τα φυσικά συστατικά και σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις. Αυτές οι ελιές θα διαρκέσει μέχρι ένα έτος.
, Τι χρειάζεστε
Φρέσκα μαύρες ελιές
Αλάτι
Ελαιόλαδο
ρίγανη, θυμάρι, δεντρολίβανο, αποξηραμένα νιφάδες πιπεριού, σκελίδες σκόρδο (αυτά είναι προαιρετικό)
καθαρό νερό

κοφτερό μαχαίρι
κάδο ή μεγάλο μπολ
Σουρωτήρι
Αποστειρωμένες γυάλινες βαζάκια με καπάκια

Οδηγίες

1. Πλένουμε καλά τις ελιές και χρησιμοποιώντας το μαχαίρι, κάνουν μια τομή κατά μήκος της πλευράς του καθενός. Κοπή των ελιών θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Τοποθετήστε τις ελιές σε ένα κουβά ή μπολ και βυθίστε τα σε νερό, εξασφαλίζοντας ότι όλες οι ελιές είναι βυθισμένο. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα πιάτο ή άλλα αντικείμενα επάνω τους για να τους βαραίνει.
   Η

2. Ανακατέψτε τις ελιές και να αλλάξετε το νερό κάθε μέρα για 21 ημέρες.
   
   

3. Κάντε ένα διάλυμα άλμης, χρησιμοποιώντας ένα μέρος αλάτι σε 10 μέρη νερού. Βεβαιωθείτε ότι το άλας διαλύεται πλήρως στο νερό με θέρμανση του νερού και ανάδευση. Στραγγίστε τις ελιές και τα βάζουμε στο διάλυμα άλμης. Αφήστε τους για τρεις ημέρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   Η

4. Ξεπλύνετε μερικές από τις ελιές και τη γεύση τους για να δουν αν έχουν χάσει αρκετή από την πικρία τους για να ταιριάζει με το γούστο σας. Αν όχι, προσθέστε αλάτι και τα αφήνουμε για λίγες μέρες ακόμα μέχρι να δοκιμάσετε τον τρόπο που θέλετε να. Ελέγξτε τους καθημερινά. Όταν οι ελιές είναι έτοιμες, ξεπλύνετε. Ας τους αφήσουμε να στραγγίξουν για μια-δυο ώρες.
   Η

5. Ετοιμάστε ένα μείγμα από ξύδι και νερό, χρησιμοποιώντας ένα μέρος λευκό ξύδι σε δύο μέρη νερό και απολαύστε τις ελιές στο μείγμα ξίδι για τρεις ημέρες , ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Οι ελιές είναι πλέον ωριμάσει, έτσι στραγγίζουμε ξανά.
   Η

6. Τοποθετήστε τα βότανα, μπαχαρικά ή άλλα αρτύματα στα αποστειρωμένα βάζα. Αυτές θα μπορούσαν να περιλαμβάνουν σκελίδες σκόρδο, ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι ή αποξηραμένα πιπέρι. Το ποσό αυτών να περιλαμβάνουν εναπόκειται σε εσάς και η χρήση τους είναι εντελώς προαιρετική.
   Η

7. Πακέτο με μαύρες ελιές στις έτοιμες βάζα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο από πάνω τους μέχρι να γίνουν καλά καλύπτονται. Σφραγίστε τα βάζα και να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο.
   Η