Πώς να τουρσί Μαύρες Ελιές

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες ελιάς, αλλά μέσα σε αυτές τις ποικιλίες, οι πράσινες ελιές είναι άγουρες, ενώ οι μαύρες ελιές έχουν ωριμάσει πλήρως. Χωρίς να τουρσί σε άλμη, δύο πράσινες και μαύρες ελιές μπορεί να είναι δυσάρεστη πικρή και όχι πικάντικη και αλμυρή ως πράσινες ελιές συνήθως είναι ή ήπια και σχεδόν καρυδιού σαν τυπικό μαύρες ελιές. Μπορείτε να τουρσί δική σας μαύρες ελιές στο σπίτι, αλλά να ξεκινήσει η διαδικασία πολύ πριν περιμένεις να τα χρειάζονται? χρειάζονται τουλάχιστον έξι εβδομάδες - έως και αρκετούς μήνες - από την αρχή μέχρι το τέλος
, τι χρειάζεστε
εμπορευματοκιβωτίων
Πλάκα

μη ιωδιούχο αλάτι
Ελιάς. πετρελαίου
Η Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε μαύρες ελιές σας για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό αρκετά βαθιά ώστε να καλύψει το σύνολο των ελιών. Αλλάζετε το νερό στο δοχείο κάθε μέρα μέχρι τις ελιές έχουν εμποτισμένο με καθαρό, κρύο νερό για συνολικά 10 ημέρες.
   Η

2. Βράζουμε 1 λίτρο νερό και ανακατεύουμε σε 1 φλιτζάνι μη ιωδιούχο αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι το αλάτι έχει διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε αυτό πέρα ​​από τις ελιές σας. Ανάλογα με τον αριθμό των ελιών και το μέγεθος του δοχείου, μπορεί να χρειαστεί να κάνουν περισσότερες από μία παρτίδα του μίγματος αυτού. Κάνει αρκετά για να βυθιστεί στο νερό εντελώς όλες τις ελιές.
   Η

3. Αλλάξτε το αλατισμένο νερό στο δοχείο κάθε εβδομάδα μέχρις ότου οι ελιές έχουν μουλιάσει σε αυτό το μίγμα για ένα σύνολο τεσσάρων εβδομάδων, τότε αποστραγγιστεί το τελευταία παρτίδα του νερού.
   Η

4. Ανακατέψτε 1 γαλόνι νερό με 1/2 φλιτζάνι μη ιωδιούχο αλάτι και ρίχνουμε αυτό το ασθενέστερο μείγμα αλάτι πάνω από τις ελιές σας. Ανάλογα με τον αριθμό των ελιών και το μέγεθος του δοχείου, μπορεί να χρειαστεί να κάνουν περισσότερες από μία παρτίδα του μίγματος αυτού. Θα πρέπει να κάνουν αρκετά για να βυθιστεί στο νερό εντελώς όλες τις ελιές.
   Η

5. Βάλτε ένα στρώμα ελαιόλαδου πάνω από την επιφάνεια του μίγματος άλμης. Αυτό θα βοηθήσει να αποτρέψει τον αέρα από το να φτάσει τις ελιές και να βοηθήσει στη μείωση της αλλοίωσης.
   Η

6. Σκεπάζουμε το δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος έως ότου οι ελιές είναι έτοιμα για κατανάλωση. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έξι εβδομάδες έως αρκετούς μήνες, ανάλογα με τις ελιές σας. Δοκιμάστε μια ελιά κάθε λίγες ημέρες μετά από πέντε έως έξι εβδομάδες. Όταν σας αρέσει η γεύση του και η πίκρα είναι ως επί το πλείστον φύγει, το σπίτι-τουρσί ελιές είναι έτοιμοι να φάνε.
   Η