Τα αβοκάντο είχαν αρχικά καλλιεργήθηκε στην Puebala, Μεξικό περίπου 12.000 χρόνια πριν και έμοιαζε κάπως διαφορετική από τη σημερινή κοινή αβοκάντο. Ήταν αρχικά μικρότερες, περίπου το μισό μέγεθος από τις πολλές ποικιλίες που βρέθηκαν σήμερα, με ένα μαυριδερό δέρμα και ένα πολύ μεγαλύτερο σπόρο μέσα. Ήταν γνωστή ως criollos και μπορούν ακόμα να βρεθούν σήμερα. Criollos τείνουν επίσης να είναι πιο δύσκολο και πιο ινώδη από τα υβριδικά είδη πιο εύκολα διαθέσιμα

Η Ποικιλίες

Τα αβοκάντο προέρχονται από τρεις κύριες ποικιλίες.? Του Μεξικού, της Γουατεμάλας, και των Αντιλλών, αν και πολλά από τα φρούτα είναι ένα υβρίδιο των ατόμων. Μία διαφορά είναι η ικανότητα του καρπού να ανεχθεί θερμοκρασίες, με το μεξικάνικο και της Γουατεμάλας σε θέση να χειριστεί πιο δροσερές θερμοκρασίες και Αντιλλών αυξανόμενη καλύτερα σε θερμότερα κλίματα. Μεξικού φυλές τείνουν να είναι μικρότερα, με λεπτή, λεία δέρματα και πράσινο δέρμα. Γουατεμάλα απόγονοι έχουν ένα παχύτερο δέρμα, παρόμοια με το φλοιό δέντρων, και τείνουν να έχουν ένα μαύρο ή μοβ εμφάνιση. Αντιλλών είναι πιο κοντά του Μεξικού, με ένα λαμπερό λείο δέρμα που είναι πιο χοντρές, αλλά και πράσινο. Haas αβοκάντο είναι ένα συγκεκριμένο είδος της Γουατεμάλας καθόδου και μακράν η πιο κοινή πωλούνται στα μανάβικα. Λόγω της Γουατεμάλας καταγωγή τους είναι επίσης πιθανό να είναι πιο δύσκολο και πιο ινώδη υφή αν καταναλωθεί πολύ σύντομα.

Η ωρίμανση

Η ωριμότητα ενός αβοκάντο μπορεί επίσης να επηρεάσει τον τρόπο σκληρά ή ινώδη είναι. Κρίνοντας την ωριμότητα αβοκάντο μπορεί να είναι προκλητική, χωρίς να γνωρίζει σχετικά με τις ποικιλίες και τις συνθήκες καλλιέργειας. Αβοκάντο δεν ωριμάζουν έως ότου ληφθεί από ένα δέντρο και να περάσουν αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Άγουρα αβοκάντο διάφορες ποικιλίες μπορεί να φαίνεται δύσκολο και είναι πιθανό να έχουν μια πολύ πιο ινώδη υφή. Όταν επιλέγετε ένα στο κατάστημα, το ελαφρύτερο το χρώμα και το πιο μαλακό το δέρμα του αβοκάντο είναι, η πιο ώριμα είναι. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν επίσης να έχουν ένα αυτοκόλλητο ωρίμασης ή ετικέτα που έχει προσδεθεί στο να βοηθήσει τους πελάτες στον εντοπισμό τις καλύτερες επιλογές. Αυτό θα εξασφαλίσει μια πιο ομαλή, πιο πλούσια υφή. Ένα ώριμο αβοκάντο μπορεί να διατηρηθεί αρκετές ημέρες περισσότερο από τις ψυκτικές και κάποτε υπηρέτησε, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού θα διατηρήσει το κιτρινωπό χρώμα.
Η