Υπάρχουν τρεις βασικοί τύποι του ελαιολάδου και κάθε είδος έχει επίσης πρόσθετες ταξινομήσεις που συνήθως Θα αναφερθώ σε ένα δείκτη ποιότητας για τη συγκομιδή της ελιάς ή μέθοδο Τύπου. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα δημοφιλές βασικό είδος του ελαιολάδου είτε με ένα όμορφο χρώμα πράσινο-χρυσό και έντονη γεύση της ελιάς ή ένα φωτεινό χρυσό χρώμα με μια ομαλή βουτυρώδη γεύση. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ιδανικό για σαλάτες ή φρεσκοψημένο ψωμί ιταλική εμβάπτιση. Αυτός ο τύπος πρέπει να είναι ψυχρής έκθλιψης ούτε με μέταλλο ούτε χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται για τις διαδικασίες εκχυλίσεως και πρέπει να είναι μικρότερη από 1 τοις εκατό ελαϊκό οξύ, το οποίο είναι ένα φυσικό μονοακόρεστα λιπαρά οξέα της ελιάς. Παρθένο ελαιόλαδο εξακολουθεί να είναι η πρώτη ψυχρής πίεσης και να μη ραφιναρισμένο, αλλά τα επίπεδα οξύτητας είναι συνήθως τρεις φορές υψηλότερα από ό, τι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αγνό ελαιόλαδο είναι ένα μείγμα παρθένου ελαιολάδου και εξευγενισμένου ελαιόλαδου και έχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά από άλλα είδη.
Η
σημεία καπνού των διαφόρων ελαιολάδων

Η θερμοκρασία στην οποία ένα μαγειρικό λάδι οποιουδήποτε είδους αρχίζει να καίει αναφέρεται ως σημείο καπνού του. Σε αυτό το σημείο ελαφρύ καπνό θα αρχίσουν να κυλήσει επάνω από το λάδι που δείχνει ότι διασπά το από τη φωτιά. Γεύση θα επηρεαστούν αρνητικά αν το σημείο καπνού του ελαιολάδου έχει ξεπεραστεί. Θα γίνει παχύτερο από την επέκταση μοριακή κατάσταση. Το ελαιόλαδο έχει ένα από τα χαμηλότερα σημεία του καπνού από όλα τα λάδια.
Η Πετρελαίου καλύτερης ελιάς για το τηγάνισμα

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει την touchiest σημείο καπνού του συνόλου των ελαίων, διότι της έλλειψης ελαϊκό οξύ και είναι ως εκ τούτου ο ευκολότερος να κάψει. Μην θερμότητας είναι πάνω από 375 βαθμούς. Αγνό ελαιόλαδο ή τακτική του ελαιολάδου, είναι η μείγμα παρθένου ελαιολάδου και εξευγενισμένου ελαιολάδου, κάνει το καλύτερο λάδι για τηγάνισμα υψηλή θερμότητα, όπως το ιξώδες του κρατά ψηλά το καλύτερο σε υψηλές θερμότητες. Επίσης, είναι ουδέτερη γεύση, δεν θα επηρεάσει τη γεύση του τηγανητά τρόφιμα.
Η