Κατά κύριο λόγο είναι γνωστή ως πόλη του Κάνσας σιτάρι, αυτός ο σπόρος περιλαμβάνει την πλειοψηφία όλων των ειδών σιταριού που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η διαπραγμάτευση των συμβολαίων μελλοντικής εκπλήρωσης σιταριού εμφανίζεται στη μεγαλύτερη πόλη της περιοχής, όπου το σιτάρι έχει αυξηθεί και γι 'αυτό το όνομα Κάνσας Σίτι εφαρμόζεται σε αυτό το είδος του σιταριού. Καλλιεργείται σε 23 εκατομμύρια στρέμματα, που καλύπτουν τα Great Plains και το Τέξας μέχρι τη Μοντάνα και τις Ντακότα, αυτό αντιπροσωπεύει το σιτάρι για το 40 τοις εκατό του συνόλου σιταριού που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Λόγω των υψηλών επιπέδων πρωτεϊνών, σκληρό κόκκινο χειμερινό σιτάρι γενικώς αλέθεται για να δημιουργήσει αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το οποίο είναι ένας συνδυασμός σκληρών και μαλακών αλεύρι σιταριού. Είναι επίσης χρησιμοποιείται για τη δημιουργία αλεύρι για ψωμί, γιατί τη δύναμη και την πρωτεΐνη υψηλά επίπεδα γλουτένης του λειτουργούν καλά με προϊόντα ζύμης.

Η Hard Red Spring Σιτάρι

κυρίως γνωστή ως Μινεάπολη σιτάρι, σκληρό κόκκινο σιτάρι ελατήριο καλλιεργείται σε 13,8 εκατ στρέμματα στη Μινεσότα, Μοντάνα και Dakotas, αυτό κόκκος έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες από όλες τις τάξεις σιτάρι.

Όπως σκληρό κόκκινο χειμερινό σιτάρι, σκληρό κόκκινο άνοιξη αλέθεται για να δημιουργήσει όλες τις χρήσεις και τα αλεύρια ψωμιού. Φαίνεται να υπάρχει μικρή διαφορά μεταξύ σκληρό κόκκινο άνοιξη και το σκληρό κόκκινο χειμερινό σιτάρι κατά το ψήσιμο.

Η μαλακό κόκκινο χειμερινό σιτάρι

Κατά κύριο λόγο είναι γνωστή ως το Σικάγο το σιτάρι, αυτός ο σπόρος καλλιεργείται σε 13 εκατομμύρια στρέμματα κυρίως στα ανατολικά του ποταμού Μισισιπή. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αυτό το χαρακτηριστικό οδηγεί σε ψημένα αγαθά που θρυμματίζονται περισσότερο και τραγανή μεγαλύτερη από άλευρα σίτου υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.

Όταν αγοράζετε κάθε χρήση αλεύρι ολικής αλέσεως οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, θα είναι ένας συνδυασμός των δύο σκληρό κόκκινο χειμερινό ή σκληρό κόκκινο ανοιξιάτικο σιτάρι και μαλακό κόκκινο χειμερινό σιτάρι. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη, είναι επίσης αλέθεται για να δημιουργήσετε το αλεύρι κέικ (όταν λευκανθεί), το αλεύρι ζαχαροπλαστικής και αλεύρι που φουσκώνει (όταν διόγκωσης και το αλάτι προστίθενται). Άλευρα που περιέχουν μαλακό κόκκινο σιτάρι χρησιμοποιούνται γενικά κατά το ψήσιμο επίπεδα ψωμιά, κράκερ, κέικ και γλυκά.

Η Σκληρό Λευκό Σιτάρι

Το σιτάρι αυτό είναι ένα σχετικά νέο σιτηρών. Εισήχθη στο γεωργικό σύστημα των ΗΠΑ το 1990 και καλύπτει μόνο 300.000 στρέμματα. Μοιάζει σκληρό κόκκινο σιτάρι σε όλα τα χαρακτηριστικά με την εξαίρεση του λείπουν τα γονίδια που δημιουργούν το κόκκινο χρωματισμό πίτουρο. Αυτό οδηγεί σε ένα σιτάρι που είναι πιο γλυκιά και πιο ήπια από ό, τι το κόκκινο αλεύρι σίτου, τα οποία ορισμένοι θεωρούν ότι είναι ελαφρώς πικρή.

Όπως μοιάζει κόκκινο σιτάρι σε όλα τα χαρακτηριστικά εκτός από το χρώμα, σκληρό λευκό σιτάρι είναι επίσης αλέθεται για να δημιουργήσει όλες τις χρήσεις αλεύρι και το ψωμί από αλεύρι.
Η
Μαλακό λευκό σιτάρι

Αυτή σιτάρι φέρει τα ίδια χαρακτηριστικά όπως μαλακό κόκκινο σιτάρι, αν και αυτό δεν έχει το κόκκινο χρώμα και είναι πιο γλυκιά εξαιτίας της. Αυτή σιτηρών καλύπτει 8.300.000 στρέμματα στην περιοχή Pacific Northwest, Καλιφόρνια, Νέα Υόρκη, Μίτσιγκαν και το Ουισκόνσιν. Μαλακό λευκό σιτάρι εξάγεται στην Ασία, όπου χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει χυλοπίτες.

Μαλακό λευκό σιτάρι φέρει τα ίδια χαρακτηριστικά με μαλακό κόκκινο σιτάρι, εκτός από το χρώμα πίτουρο, και αλέθεται για να δημιουργήσει για κάθε χρήση αλεύρι, το αλεύρι κέικ (όταν είναι λευκασμένο), το αλεύρι ζαχαροπλαστικής και αλεύρι που φουσκώνει ( όταν διόγκωσης και προστίθενται άλας). Όταν αγοράζετε για όλες τις χρήσεις λευκό αλεύρι οπουδήποτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, θα είναι ένας συνδυασμός των σκληρών λευκό σιτάρι και μαλακό λευκό σιτάρι.
Η