Υπήρξε πολλή διαμάχη σχετικά με HFCS από τα μέσα της δεκαετίας του 2000. Οι επιστήμονες έχουν χωρίσει τις γνώμες τους HFCS --- μερικοί λένε ότι είναι διατροφικά το ίδιο με τη ζάχαρη, ενώ άλλοι κατηγορούν HFCS ειδικά για προβλήματα όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης. Χρησιμοποιείται σε προϊόντα που χρησιμοποιούνται για να περιέχουν ζάχαρη, όπως τα αναψυκτικά και τα δημητριακά, αφού είναι ειδικά σχεδιασμένο για να μιμηθούν τη γλυκύτητα της ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, αλλά με χαμηλότερο κόστος. Είναι πιο γλυκιά από το κανονικό σιρόπι καλαμποκιού λόγω της ποσότητας της φρουκτόζης, η οποία χειρίζεται για να φέρει τη γλυκύτητα σύμφωνα με ζάχαρη. Η ζάχαρη είναι ένας λόγος φρουκτόζης /γλυκόζης 50 50 τοις εκατό, ενώ HFCS παράγεται είτε σε 42 τοις εκατό φρουκτόζη ή αναλογία φρουκτόζης 55 τοις εκατό. Τα περισσότερα αναψυκτικά τύπου κόλα περιέχουν τις HFCS φρουκτόζη 55 τοις εκατό.
Η
ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού

Αυτός ο τύπος του σιροπιού καλαμποκιού ονομάζεται φως, ή λευκό, το σιρόπι καλαμποκιού λόγω καθαρό χρώμα του. Έχει μια λεπτή γλυκύτητα και τυπικά περιέχει κάποια βανίλια για γεύση. Χρησιμοποιείται σε συνταγές που απαιτούν γλυκύτητα χωρίς πολλή γεύση, όπως τα ζελέ και τις μαρμελάδες. Μαζί με σκούρο σιρόπι καλαμποκιού, είναι περίπου 75 τοις εκατό της γλυκύτητας της ζάχαρης HFCS. Δεν κρυσταλλώνει στο κρύο, όπως το σιρόπι ζάχαρης κάνει.

Η σιρόπι καλαμποκιού Σκούρο

Αυτό το σκούρο καφέ σιρόπι γίνεται από το σιρόπι καλαμποκιού λευκό με την προσθήκη του σιροπιού κάποιου ραφιναρίσματος της , μια μορφή η μελάσα που παράγεται από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Καραμέλα αρωματικές και χρωστικές συμβάλλουν επίσης σε σκούρο χρώμα σιρόπια καλαμποκιού και χαρακτηριστική γεύση. Είναι ένα πρωταρχικό συστατικό σε πίτα πεκάν και είναι παρούσα σε πολλά ψημένα αγαθά, στα οποία προσδίδει υγρασία μαζί με γλυκύτητα.

Η σιρόπι καλαμποκιού Στερεά

Αυτό είναι αφυδατωμένο σιρόπι καλαμποκιού , με έως 97 τοις εκατό του νερού απομακρύνεται. Είναι προστίθενται σε πολλά τρόφιμα για να ενισχύσει οικονομικά την φυσική γλυκύτητα και μάσκα αλμύρα, χωρίς να αλλάξει το περιεχόμενο υγρό. Είναι, επίσης, χρησιμοποιείται σε αρωματικές σκόνες, όπως εκείνες που αφορούν αρωματισμένα πατατάκια.
Η