Πώς να ελέγχεται η καθαρότητα του Jaggery

Jaggery είναι ένα παραδοσιακό ανεπεξέργαστο προϊόν ζάχαρη φτιαγμένη από χυμό ζαχαροκάλαμου ή χυμό παλάμη, και χρησιμοποιείται ως γλυκαντική ουσία για τρόφιμα και αλκοολούχα ποτά στην Ασία, την Αφρική, τη Λατινική Αμερική και την Καραϊβική. Μελάσα, δεν αφαιρείται κατά τη διάρκεια της παραγωγής, του δίνει μια χαρακτηριστική χρωματική γκάμα από χρυσό-καφέ έως σκούρο καφέ, με το πιο σκούρο χρώμα που προτιμάται καθώς είναι πιο καθαρή. Jaggery βρίσκεται συνήθως σε τετράγωνο ή σε μορφή πάστας. Jaggery μπορεί να δοκιμαστεί για δύο κοινές προσμίξεις, metanil κίτρινο (μία χρωστική ουσία πίσσα άνθρακα) και όξινο ανθρακικό νάτριο, για να προσδιοριστεί το επίπεδο της καθαρότητας
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα Δοκιμαστικός σωλήνας ή μικρό γυάλινο δοχείο
σταγονόμετρου
1/4 κουτ. κουτάλι μέτρησης
1/2 κουτ. κουτάλι μέτρησης
1/2 κουτ. jaggery, θρυμματισμένα σε σκόνη

1 κουτ. υδροχλωρικό οξύ /υδροχλωρικό οξύ
1/2 κουτ. οινόπνευμα
ξύλινα ή μεταλλικά ράβδο ανάδευσης
Λαστιχένια γάντια (γάντια πιάτων θα λειτουργήσει)
Η Για την εξέταση Jaggery για Metanil Κίτρινο

1. Μέτρο 1/4 κ.γ. . συνθλίβονται jaggery σε δοκιμαστικό σωλήνα ή γυάλινο δοχείο.
   Η

2. Προσθέστε 1/2 κουτ. του αλκοόλ στο δοχείο και να χρησιμοποιήσετε τη ράβδο ανάδευσης να συνδυάσει καλά.
   Η

3. Φορέστε τα λαστιχένια γάντια και γεμίστε το σταγονόμετρο με υδροχλωρικό οξύ ή υδροχλωρικό οξύ. Προσθέστε 10 σταγόνες υγρού από το σταγονόμετρο στο δοχείο.
   Η

4. Ελέγξτε για τυχόν αλλαγές χρώματος. Οποιαδήποτε αλλαγή χρώματος σε ροζ υποδεικνύει την παρουσία metanil κίτρινο, αποδεικνύοντας ότι η jaggery δεν είναι καθαρό.
   Η
   Για την εξέταση Jaggery όξινο ανθρακικό νάτριο
   

   1. Μέτρο 1 /4 κουτ. συνθλίβονται jaggery στο δοκιμαστικό σωλήνα ή γυάλινο δοχείο.
      Η

   2. Φορέστε τα λαστιχένια γάντια και μετρούν 1/2 κουτ. από υδροχλωρικό οξύ ή υδροχλωρικό οξύ μέσα στο δοχείο.
      Η

   3. Δείτε τα σημάδια του αναβρασμού (φυσαλίδες) στο μίγμα. Αναβρασμός υποδεικνύει μια νοθεία με διττανθρακικό νάτριο, δηλαδή το jaggery δεν είναι καθαρό.
      Η