Μερικές φορές διάφορες ποικιλίες γύρο κόκκινο πατάτες πωλούνται με το παρατσούκλι & quot ? πρώιμες πατάτες, & quot? ειδικά την άνοιξη. Ωστόσο, από τεχνική άποψη ένα νέο πατάτα μπορεί να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας, κόκκινο δέρμα ή όχι? καθοριστικό χαρακτηριστικό της είναι ότι είναι πρόσφατα συγκομιδή και ελλιπώς θεραπευτεί, σε αντίθεση με το χειμώνα & quot? αποθήκευση & quot? πατάτες. Πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, νέες πατάτες είναι κατάλληλα για το ψήσιμο, το βράσιμο ή το μαγείρεμα στον ατμό. Δοκιμάστε τα σε ένα ελατήριο πατατοσαλάτα, καθώς, και να αφήσει λεπτό και ευαίσθητο δέρμα τους επάνω.

Η Red Peel, λευκό ή κίτρινο σάρκα

Οι περισσότερες κόκκινες πατάτες έχουν λευκό, off-λευκό ή κίτρινο σάρκα μέσα. Κόκκινο Bliss πατάτες είναι πυκνότερα και χαμηλής υγρασίας σε σύγκριση με άλλες ερυθρές ποικιλίες. Κόκκινο χρυσό πατάτες έχουν κίτρινη σάρκα και κόκκινο δέρμα, ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό συνδυασμό. Άλλα κόκκινο δέρμα ποικιλίες περιλαμβάνουν κόκκινο la σόδα, Ντακότα τριαντάφυλλο, Ντακότα κόσμημα, κόκκινο σύννεφο και Norland. Αυτές οι πατάτες είναι χαμηλά σε άμυλο και υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, και έχουν μια κρεμώδη, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Κόκκινο πατάτες είναι εξαιρετικά ευέλικτο και διατηρούν το σχήμα τους και όταν κοπεί? τη χρήση τους σε σούπες ή μαγειρευτά, ψητά ή βράστε τα για ένα πιάτο πλευρά, να προετοιμάσει ένα ογκρατέν ή η μετατροπή τους σε πατατοσαλάτα. Μπορείτε επίσης να πουρέ κόκκινο πατάτες, αλλά είναι καλύτερο να επιδιώξει μια χωριάτικη και ογκώδεις πολτού και όχι μια μεταξένια υφή επιτευχθεί καλύτερα με μια ποικιλία υψηλότερη άμυλο.
Η
Όλα Κόκκινο

Μια χούφτα των ποικιλιών πατάτας έχουν όχι μόνο το κόκκινο δέρμα, αλλά ροζ σάρκα. Cranberry - επίσης γνωστό ως all-κόκκινο - είναι μια τέτοια ποικιλία. Το διαφοροποιημένο ροζ και λευκή σάρκα διατηρεί το χρώμα της, αφού έχει ψηθεί, κάνοντας για μια εντυπωσιακή παρουσίαση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα πατάτες με τον τρόπο που κάνατε με οποιοδήποτε άλλο κόκκινο-ξεφλουδισμένη ποικιλία, αλλά προσπαθήστε όλα-κόκκινα σε μια πατατοσαλάτα να επιδείξει πραγματικά φωτεινό χρώμα τους.

Η fingerlings

ιχθύδια είναι ένα είδος πατάτας όνομα για το σχήμα τους - οι πατάτες είναι μακρύ και στενό, ψάχνουν λίγο σαν τα δάχτυλα, όχι στρογγυλό ή ωοειδές σχήμα. Όπως και άλλες κόκκινο πατάτες, κόκκινες ποικιλίες νεαρών ατόμων διατηρούν το σχήμα τους καλά και είναι χαμηλά σε άμυλο. Ποικιλίες περιλαμβάνουν αυξήθηκε Finn μήλο, κόκκινο αντίχειρα, γαλλικά και ρουμπίνι ημισέληνο. Η γεύση τους είναι nuttier και λιγότερο γλυκό από άλλες κόκκινες πατάτες. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να χρησιμοποιήσουν fingerlings είναι να ψήνουμε απλά ολόκληρο? λεπτό σχήμα τους επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε την κοπή τους σε μεγάλες φέτες και το ψήσιμο τους με αυτόν τον τρόπο. Μπορείτε επίσης να κόβουμε σε φέτες και να τα προσθέσετε σε σούπες και στα βραστά.
Η