Πώς να κάνετε Λάδι Τρούφας (3 βήματα)

Η αληθινή λάδι τρούφας προσφέρει ένα άρωμα και ποιότητα umami στα τρόφιμα ταίρι από άλλες αρωματικές ουσίες. Μεγάλο μέρος της λάδι τρούφας που αγοράζετε δεν γίνεται από τρούφες, αλλά από χημικές ενώσεις που μιμούνται ποιοτικά χαρακτηριστικά αυτού του μανιταριού οργανισμού. Για να εξασφαλιστεί ότι λάδι τρούφας σας δεν είναι απατεώνας, το κάνετε μόνοι σας. Σπιτική πετρελαίου απαιτεί μια αρχική επένδυση σε τρούφες, τα οποία δεν έρχονται σε χαμηλή τιμή, αλλά τα αποτελέσματα είναι καλά αξίζει τον κόπο
. Ό, τι χρειάζεστε Κίνα Ώριμα τρούφες Κίνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
μικρή κατσαρόλα

βάζο ή μπουκάλι Κίνα καπάκι ή φελλό
Η Οδηγίες

1. Αποκτήστε πολύ ώριμες τρούφες, τα οποία εκπέμπουν τα ισχυρότερα αρώματα. Άγουρος τρούφες δεν έχουν καμία γεύση. Μαύρο ή άσπρο τρούφες είναι flavorable, αλλά έχουν ελαφρώς διαφορετικές γεύσεις. Άσπρες τρούφες είναι τα πιο σπάνια και πιο επιθυμητή. Χρησιμοποιήστε τα ώριμα τρούφες αμέσως, καθώς θα χάσουν την ισχύ τους γρήγορα.
   Η

2. Ζεσταίνετε ένα φλιτζάνι ή 2 της υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Φέρτε σε ένα ζεστό, αλλά όχι σιγοβράζει ή βρασμένα, θερμοκρασία.
   Η

3. Ξύρισμα ή λεπτά ζάρια κομμάτια του ώριμου τρούφας στο ζεστό λάδι. Μεταφορά σε ένα βάζο ή μπουκάλι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι ή φελλό και αφήστε το μείγμα να απότομες για αρκετές ώρες ή ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Όσο περισσότερο γκρεμούς, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση. Για βέλτιστη γεύση, αφαιρέστε όσο το οξυγόνο από το δοχείο όσο το δυνατόν χρησιμοποιώντας ένα διανομέα αερίου αζώτου γίνεται για τους λάτρεις του κρασιού. Άλλες μέθοδοι ελαχιστοποίηση της έκθεσης σε οξυγόνο περιλαμβάνουν συνδέσετε ένα μπουκάλι με φελλό και βουλοκέρι ή καλύπτει την επιφάνεια του λαδιού με πλαστικό περιτύλιγμα.
   Η