Πώς να γλυκάνει σοκολάτα χωρίς ζάχαρη

χωρίς ζάχαρη, ή πικρή σοκολάτα γίνεται από τη σύνθλιψη καβουρδισμένων κόκκων κακάο, που ονομάζεται επίσης κόκκοι κακάο, και απελευθερώνοντας το υγρό το οποίο χύνεται σε καλούπια για τη σκλήρυνση. Δεν περιέχει ζάχαρη και έχει μια έντονη, δυσάρεστη γεύση. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική, σοκολάτα χωρίς ζάχαρη πρέπει να συνδεθεί με μια γλυκαντική ουσία, συνήθως ζάχαρη ή ένα τεχνητό γλυκαντικό όπως η σουκραλόζη, η οποία συνήθως λαμβάνει χώρα, όπως τα υλικά των συνταγών σε συνδυασμό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να θέλετε να γλυκάνει τη σοκολάτα πριν από την προσθήκη του σε μια συνταγή, όπως όταν το χρησιμοποιείτε μόνο του ως ντιπ για φρούτα ή ψημένα αγαθά, όπως ένα σκληρό κέλυφος κάλυμμα για παγωτό ή ένα λούστρο. Μπορείτε επίσης να γλυκάνει σοκολάτα χωρίς ζάχαρη για να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο στις συνταγές που απαιτούν ημι-sweet σοκολάτα. Μόλις λιώσει και την κρέμα, η σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να σκληρύνει και να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση.
, Τι χρειάζεστε
διπλό λέβητα
μικροκυμάτων-ασφαλές κύπελλο
κοφτερό μαχαίρι ή μεγάλες οπές τρίφτη
Ξύλινο κουτάλι ή ξύστρα

ζάχαρη ή τεχνητή γλυκαντική ουσία
Κουτάλι μέτρησης
μικρό μπολ
Φούρνος γάντια ή προστατευτικά γάντια

διπλό Μέθοδος Boiler

1. Συμπληρώστε το κάτω μισό του διπλού λέβητα με έναν ή δύο ίντσες του νερού, και τοποθετήστε το σε φούρνο καυστήρα. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού, και στη συνέχεια μείωση σε χαμηλά ή αρκετά ακριβώς για να κρατήσει το νερό ζεστό αλλά όχι βραστό.
   Η

2. Επιλέξτε το ποσό της σοκολάτας, σύμφωνα με το βάρος, το οποίο είναι συνήθως ουγκιά, και μπριζόλα ή τρίψτε το. Μετρήστε τη ζάχαρη ή τεχνητή γλυκαντική ουσία και τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας για κάθε 1 ουγκιά της σοκολάτας, και να αναιρέσει.
   Η

3. μεταφέρετε το επιθυμητό ποσό της σοκολάτας για το πάνω μέρος του διπλού λέβητα και τοποθετήστε το πάνω από το κάτω τμήμα. Αφήστε το καπάκι και ανακατεύετε τη σοκολάτα συχνά όσο αρχίζει να λιώνει.
   Η

4. Ξεκινήστε την προσθήκη του γλυκαντικού σε μικρές ποσότητες, χρησιμοποιώντας περισσότερο ή λιγότερο από το κανονικό ποσοστό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε μετά από κάθε προσθήκη μέχρι τη ζάχαρη ή άλλες γλυκαντικές ουσίες έχει λειώσει εντελώς και δεν αισθάνεται πλέον λιθίαση, όταν πατήσετε το κουτάλι από την πλευρά του τηγανιού.
   Η

5. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα και αφαιρέστε προσεκτικά το κορυφή τηγάνι από τη μπεν μαρί. Συνεχίστε με τη συνταγή σας ή ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα μπολ να κρυώσει.
   Η
   Μικροκυμάτων Μέθοδος
   

   1. Προετοιμάστε τη σοκολάτα και τη ζάχαρη ή τεχνητή γλυκαντική ουσία ποσά χωριστά. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο ή τριμμένο σοκολάτας φούρνο μικροκυμάτων ασφαλή μπολ και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε το φούρνο σε μέτρια δύναμη και φούρνο μικροκυμάτων Ανοιχτό για 60 έως 90 δευτερόλεπτα.
      Η

   2. Αφαιρέστε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε. Προσθέστε τη ζάχαρη ή γλυκαντικό και ανακατεύετε καλά για να συνδυάσετε. Φούρνος μικροκυμάτων για άλλα 30 δευτερόλεπτα, αφαιρέστε το μπολ και ανακατεύουμε έως ότου όλα τα κομμάτια σοκολάτας λιώνουν εντελώς και η ζάχαρη ή γλυκαντικές ουσίες δεν αισθάνεται πλέον λιθίαση ενάντια στην πλευρά του μπολ. ​​
      Η

   3. Χρησιμοποιήστε το λιωμένο ζαχαρούχο σοκολάτα αμέσως ή ρίξτε το σε ένα ξεχωριστό δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
      Η