Πριν πάρετε τη μεγάλη απόφαση και να καταδικάσει την πλευρά, υπάρχουν μερικά πράγματα να ρωτήσετε τον εαυτό σας. Το προφανές σημείο εκκίνησης είναι πόσο καιρό θα σας πάρει για να φάει τόσο πολύ κρέας. Μια πλευρά του βοείου κρέατος συνήθως ζυγίζει 240-340 κιλά, ανάλογα με τη φυλή, οπότε αν τρώτε μόνο 2 με 3 κιλά βοδινό κρέας την εβδομάδα, το ποσό αυτό αντιστοιχεί σε ποσότητα δύο χρόνια. Ένα άλλο ζήτημα είναι οι περικοπές που θα λάβετε. Μια πλευρά περιλαμβάνει premium μπριζόλες στη σχάρα, αλλά πολύ περισσότερο από το βόειο κρέας σας είναι με τη μορφή των περικοπών ψήσιμο και ψητά. Αν δεν αγοράζουν συνήθως εκείνοι, μια ενέργεια που δεν μπορεί να είναι πρακτικό για σας. Τέλος, μια πλευρά του βοείου κρέατος απαιτεί περίπου 6-7 κυβικά πόδια του χώρου κατάψυξης. Αν δεν έχετε ήδη τόσο πολύ, θα χρειαστεί να αγοράσετε έναν καταψύκτη στο στήθος, καθώς.

Η Άμεση λιανικής πώλησης

Εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου βόειο κρέας κατάψυξη είναι μια κοινή αγορά, ένα από τα τοπικά κρεοπωλεία σας μπορεί να προσφέρει τις πλευρές του βοείου κρέατος ως μια απλή λιανικής πώλησης. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κόψει το βόειο κρέας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, έτσι ώστε ο χασάπης θα σας προσφέρει πιθανώς μια επιλογή από δύο ή τρία & quot? Κομμένα φύλλα & quot? με διαφορετικές αναλογίες μπριζόλες σε σχέση με ψητά ή στιφάδο κρέας σε σχέση με το επίγειο βόειο κρέας. Είναι το αντίστοιχο της αγοράς με βάση το κρέας στο σούπερ μάρκετ, αλλά σε ένα μάλλον μεγαλύτερη κλίμακα. Το κρεοπωλείο θα σας δώσει μια απλή τιμή ανά λίβρα, το οποίο μπορείτε εύκολα να συγκριθεί με το κόστος αγοράς όλων αυτών των περικοπών στο σούπερ μάρκετ.

Η Αγορά από τον γεωργό

Αγοράζοντας το βόειο κρέας από έναν αγρότη είναι πιο περίπλοκη, επειδή είστε δέσμευση για ένα μερίδιο σε ένα συγκεκριμένο ζώο. Μπορεί να χρειαστεί να δεσμευτούν για την αγορά σας όσο ένα έτος εκ των προτέρων, έτσι ώστε ο αγρότης γνωρίζει πόσα βόδια να προβάλει για πώληση. Τιμή πώλησης του αγρότη είναι συνήθως με βάση quot της &? Κρέμονται βάρος, & quot? το βάρος της διεύθυνσης μετά τη σφαγή, η εκδορά και τον καθαρισμό. Η τιμή δεν είναι τόσο χαμηλή όσο φαίνεται, επειδή η πλευρά θα χάσουν περίπου το άλλο ένα τρίτο του βάρους του κατά τη γήρανση και την επεξεργασία. Εάν η πλευρά είχε κρέμεται βάρος των £ 500, για παράδειγμα, θα αποφέρει κατά πάσα πιθανότητα περίπου 340 - 350 κιλά βοδινό καταψύκτη, ανάλογα με το πώς έχει κοπεί.
Η
Στο Meatcutter

Θα πρέπει επίσης να πληρώσει το κρέας-κοπής για την επεξεργασία των μαζικών πλευρά του βοείου κρέατος στη λιανική τεμάχια κρέατος για εσάς. Τα τέλη αυτά συνήθως αποτελούνται από ένα & quot? Σκοτώσει τέλος & quot? για τη σφαγή των ζώων και την κοπή τέλη σε ένα καθορισμένο ποσό ανά λίβρα. Θα έχουν συνήθως περισσότερο έλεγχο για το πώς το βόειο κρέας τεμαχίζεται, όταν διαπραγματεύεται απευθείας με την σφαγείου. Αν έχετε ήθελε να δοκιμάσετε μοντέρνα κοψίματα, όπως μπριζόλες κρεμάστρα και άλλα μπιστρό σπεσιαλιτέ, αυτή είναι η ευκαιρία σας. Αναμείνετε να πληρώσετε μια μικρή πριμοδότηση αν κάνετε πολλά ειδικά αιτήματα, ή αν θέλετε το σφαγείου να θεραπεύσει μερικά του βοείου κρέατος για σας. Ρωτήστε για soup- ή marrow- οστά, ουρά βοδιού ή παραπροϊόντα συγκεκριμένα, όσες κρέας-κόπτες υποθέσουμε απλά δεν θα τους θέλουν.
Η πρόταση αξίας

μπορεί να είναι δύσκολο να εκτιμηθεί πόσο & quot? αξίζει τον κόπο & quot? την αγορά ενός πλευρά του βοείου κρέατος μπορεί να είναι. Μπορείτε σχεδόν να αγοράσετε σίγουρα τις ίδιες περικοπές στην ίδια ποσότητα στο σούπερ μάρκετ για λιγότερο από τις αγορές τις ειδικές προσφορές επιθετικά. Από την άλλη πλευρά, η σύγκριση ψώνια παίρνει το χρόνο, και ο χρόνος σας έχει επίσης αξία. Σύστημα ταξινόμησης του USDA σπάνια εφαρμόζεται, εν μέρει διότι προσθέτει χρόνο και το κόστος της διαδικασίας και εν μέρει επειδή είναι με βάση το περιεχόμενο σε λίπος του σφαγίου. Τρέφονται με χόρτο βόειο κρέας, και άπαχο φυλές, όπως η συμπαγής Highland ή ψηλόλιγνο longhorn βοοειδή, ναύλος κακώς πλαίσιο του εν λόγω συστήματος, αλλά μπορεί να εξακολουθούν να αντιπροσωπεύουν το βόειο κρέας υψηλής ποιότητας. Μια πιο αποφασιστικός παράγοντας για πολλούς αγοραστές είναι απλώς ότι αγοράζουν το δικό σας παρέχει τη δυνατότητα να γνωρίζουν αγρότη σας και να ξέρετε όπου το φαγητό σας προέρχεται από.
Η