Πώς να μαγειρέψουν Κεχρί (10 Βήματα)

Αν κόκκοι ήταν σκυλιά, κεχρί θα ήταν ένα τεριέ Τζακ Ράσελ - μικρό, αλλά εντελώς αδάμαστο. Η ικανότητά του να αναπτυχθούν και να ανθίσουν ακόμα και σε ξηρά κλίματα ταιριάζει μόνο με ισχυρή θρεπτική γροθιά του, μια ευτυχισμένη συνδυασμός που κεχρί κάνει μια βασική τροφή για εκατομμύρια στην Αφρική και την Ασία. Το υποκοριστικό σιτηρών κυρίως ως ζωοτροφή σε ζώα στις ΗΠΑ, αλλά γλυκιά, γεύση καρυδιού και ελκυστικό, απαλό χρυσό χρώμα αξίζουν ευρύτερης εκτίμησης
. Ό, τι χρειάζεστε
Βαρύ κατσαρόλα με στεγανό καπάκι
Αλάτι, και άλλες αρωματικές ουσίες, όπως είναι επιθυμητό
Η Νερό ή ζωμό

Φλάφι Κεχρί

1. Μετρήστε το κεχρί σας, και ρίξτε το σε ένα κατσαρόλα με βαρύ πάτο με ένα στεγανό καπάκι. Θα επεκταθεί σε 2 1/2 ή 3 φορές τον αρχικό του όγκο, έτσι ώστε να επιτρέψει άφθονο χώρο.
   Η

2. Ζεσταίνετε την κατσαρόλα σε μέτρια καυστήρα, στροβιλίζονται αυτό συνεχώς, έως ότου το χρώμα του αρχίζει να εμβαθύνει και να αναπτύσσει ένα καρυδιού, ευωδιαστό άρωμα. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά κάνει το σιτάρι νοστιμότερα και θα έχει μια ελαφρώς πιο σταθερή υφή όταν μαγειρεύεται.
   Η

3. Προσθέστε νερό ή ζωμό στην κατσαρόλα, χρησιμοποιώντας 2 μέρη νερού για κάθε μέρος του κεχρί. Αυτό παράγει φως, εταιρεία, αφράτα σιτηρών που λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο για μακρύκοκκο ρύζι. Προσθέστε ένα επιπλέον 1/4 φλιτζάνι έως 1/2 φλυτζάνι για μια πιο ήπια, πιο κολλώδης υφή που θυμίζει μικρά νερά και μεσαίου κόκκου ρύζια.
   Η

4. Περίοδος το κεχρί με αλάτι και πιπέρι ή άλλα αρτύματα για να δοκιμάσετε, στη συνέχεια να φέρει το δοχείο να πάρει μια βράση. Γυρίστε προς τα κάτω αμέσως, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράστε απαλά το σιτάρι μέχρι να απορροφηθεί όλη την υγρασία. Αυτό συνήθως διαρκεί 15-20 λεπτά, ανάλογα με το αν έχετε χρησιμοποιήσει το μεγαλύτερο ή μικρότερη ποσότητα νερού.
   Η

5. Αφαιρέστε το δοχείο σας από τη φωτιά και αφήστε το υπόλοιπο κεχρί για 5 έως 10 λεπτά με το καπάκι, έτσι ώστε να μπορεί να κρυώσει ελαφρά και οι επιμέρους κόκκοι μπορούν εταιρία επάνω. Ελαφρά χνούδι το κεχρί με ένα πιρούνι και σερβίρετε ζεστό ή κρύο και τη συσκευασία για μελλοντική χρήση.
   
   Η Κεχρί Πολέντα ή κουάκερ
   

   1. Μετρήστε το κεχρί σας σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, και τοστ είναι σε μέτρια φωτιά - αν θέλετε -. έως ότου ο σπόρος είναι χρυσή και αρωματικά
      Η

   2. Season το σιτάρι ελαφρά με αλάτι και άλλες αρωματικές ουσίες όπως επιθυμείτε , στη συνέχεια χύνεται σε νερό, ζωμό, ή έναν συνδυασμό αυτών ή άλλων υγρών. Θα χρειαστείτε 3 μέρη νερό προς 1 μέρος κεχρί για ένα σκληρό, πολέντα-όπως αποτέλεσμα, αλλά το κεχρί μπορεί να απορροφήσει 3 1/2 με 4 μέρη νερού για την ομαλότερη, πρωινό-χυλό υφή.
      Η

   3. Cook το σιτάρι για 20 έως 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά κατά την έναρξη και στη συνέχεια συνεχώς, με το καπάκι, κοντά στο τέλος. Διαφορετικά, όπως πολέντα ή άλλα porridges, θα διατρέχουν τον κίνδυνο να κολλήσει στην κατσαρόλα και, ενδεχομένως, το καψάλισμα.
      Η

   4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από καυστήρα φορά κεχρί σας έχει φτάσει επιθυμητή υφή του . Για να το φάτε πρωινό κουάκερ, γλυκάνει να δοκιμάσετε και να προσθέσετε μια βουτιά του γάλακτος. Ανακατεύετε σε φρέσκα μυρωδικά και το τριμμένο τυρί, αν είστε να εξυπηρετούν ως ένα μαλακό πολέντα.
      Η

   5. Γυρίστε πολέντα σας επάνω σε ένα λαδωμένο ταψί ή περγαμηνή-ευθυγραμμισμένο, εάν θέλετε να το εξυπηρετήσει όπως ψητά πολέντα. Ομαλή μαγειρεμένων κόκκων σε ένα ομοιόμορφο πάχος και επίπεδη επιφάνεια και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, κόψτε το κεχρί σε σχήματα ή στενόμακρα κομμάτια, και σχάρα ή τηγάνι, τηγανίζουμε όπως θα κάνατε με το καλαμπόκι πολέντα.
      Η