Πώς να κάνει κόκκινη ντομάτα Chutney (6 βήματα)

Chutney έχει τις ρίζες της στην ινδική κουζίνα, όπου συνήθως σερβίρεται με κάρυ. Παρόμοια με μια απόλαυση ή salsa, τσάτνεϊ έχει γίνει δημοφιλής στο δυτικό πολιτισμό ως έναν τρόπο για να χρησιμοποιήσουν και να διατηρήσουν τα λαχανικά στον κήπο όπως ώριμες, κόκκινες ντομάτες. Ετοιμάστε μια μικρή παρτίδα των ερυθρών τσάτνεϊ ντομάτας για να εξυπηρετήσει άμεσα με ένα γεύμα - αυτό ζευγάρια καλά με τα κρέατα και λαχανικά - ή να κάνει μια μεγάλη παρτίδα για τη διατήρηση σε βάζα για αρκετούς μήνες
, τι χρειάζεστε
. κατσαρόλα
πάγου
Bowl
Μαχαίρι ξεφλουδίσματος
Ποικιλία από φρούτα και λαχανικά

τηγάνι με καπάκι
Μαγειρικό λάδι
Ποικιλία από μπαχαρικά

της Canning βάζα (προαιρετικό)

Οδηγίες

1. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Οι ντομάτες είναι πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίζει αν τα Ζεματίζουμε σε βραστό νερό μέχρι να χωρίζει το δέρμα, και να βυθίσει τους σε παγωμένο νερό για να κρυώσουν. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα ζάρια τις ντομάτες σε κύβους περίπου 1 ίντσα ή σφήνες. Παίρνει περίπου £ 2 ντομάτες για να δώσει 3 φλιτζάνια chutney, αλλά αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο πολλά άλλα συστατικά που μπορείτε να προσθέσετε.
   Η επιπλέον φρούτα και λαχανικά

2. Πλένετε για τσάτνεϊ και τις κόβουμε σε το ίδιο μέγεθος με τα κομμάτια ντομάτας. Μήλα, αχλάδια, μάνγκο, πιπεριές, κρεμμύδια, σκουός και το σκόρδο είναι κοινά συστατικά σε chutney.
   Η

3. σοτάρουμε τα φρούτα και τα λαχανικά σε μαγειρικό λάδι για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
   
   

4. Season τα συστατικά για να δοκιμάσετε με την επιλογή σας από μπαχαρικά, όπως το αλάτι, το πιπέρι, το τζίντζερ, το κύμινο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το ξίδι. Το ξίδι είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν σκοπεύετε να μπορεί το τελικό chutney. Χρειάζεται περίπου 3/4 φλιτζάνι λευκό ή μηλόξυδο ανά λίτρο φρούτων και λαχανικών στο τσάτνεϊ να αυξήσουν την οξύτητα για την ασφαλή συντήρηση.
   Η

5. Φέρτε τα υλικά να βράσουν σε μέτρια -Υψηλή θερμότητας. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτεται, για 20 λεπτά έως 1 ώρα. Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακό, και το υγρό μειώνεται κατά το ήμισυ περίπου.
   Η

6. Σερβίρετε αμέσως το chutney ή να μεταφέρουν το ζεστό chutney με ζεστό βάζα κονσερβοποίησης. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και βίδες για μπάντες. Βράζουμε σε ένα λουτρό κονσερβοποίησης με ζεστό νερό για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι η σφράγιση είναι χάλια για να σχηματίσει ένα αεροστεγές σφράγισμα.
   Η