Ένας από τους πιο κοινούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε το σέλινο στη μαγειρική είναι σαν ένα άρωμα φόντο στην τελική πιάτα . Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, όπως τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό και τα μανιτάρια, το σέλινο έχει την ευτυχή χαρακτηριστικό της ενίσχυσης άλλες γεύσεις. Στα γαλλικά μαγειρικής είναι μέρος ενός κλασικού αρωματικές μείγμα με τα κρεμμύδια και τα καρότα, που ονομάζεται & quot?. Mirepoix & quot? Mirepoix συνήθως χρησιμοποιείται για να παρέχει μια βάση του αρώματος για τα αποθέματα, και οι σούπες και σάλτσες που κατασκευάζονται από αυτά. Αμερικανός μάγειρες συχνά θέσει τα ίδια τρία λαχανικά κάτω από ένα ψητό, ενισχύοντας τη γεύση του που προκύπτει σάλτσα. Κατά κανόνα, μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του πιο σούπες, σάλτσες και τηγανητά προσθέτοντας μια χούφτα κιμά ή ψιλοκομμένο σέλινο. Σε καλό σάλτσες, στέλεχος από το σέλινο - και άλλα αρωματικά λαχανικά -. Πριν από το σερβίρισμα

Η Σέλινο ως λαχανικό

Αν και είναι σπάνια χρησιμοποιείται στην αμερικανική μαγειρική ως λαχανικό από μόνο του, το σέλινο αποτελεί συχνά ένα πιάτο στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Ξεφλουδίστε τις χορδές από το πίσω μέρος της κάθε νεύρωση με αποφλοιωτή λαχανικών, πριν το μαγείρεμα ολόκληρο πλευρές ή μήκη του σέλινου. Αυτό το καθιστά ευκολότερο να κοπεί στο τραπέζι, με ένα πιρούνι ή μαχαίρι σας. Σιγοβράζουμε ή Τσιγαρίζουμε το σέλινο στο αγαπημένο σας ζωμό, και να το σερβίρουν ως μαγειρεμένα λαχανικά μαζί με το κρέας ή πουλερικά. Εναλλακτικά, να οργανώσει προετοιμασμένοι μίσχους του σέλινου κάτω ή δίπλα από το πουλί σας ή το ψητό σας, όπου θα απορροφήσει τις γεύσεις καθώς μαγειρεύει. Συμπληρώστε τα κοτσάνια σέλινο με grain- ή με βάση το κρέας γέμιση για να τα μετατρέψει σε ένα πλήρες γεύμα, και ψήνουμε σε λευκό ή σάλτσα ντομάτας με τυρί και τριμμένη φρυγανιά κάλυμμα.
Η
σε ένα μπολ

Εκτός από την αξία σέλινο ως συστατικό σε μετοχές και ζωμούς, κάνει το ίδιο πρόστιμο σούπα. Ξεφλουδίστε τις χορδές από κάθε πλευρά, στη συνέχεια, τους μπριζόλα χυδαία και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά στο κάτω μέρος του δοχείου σας με κάποια ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέτουμε το κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Πολτοποιήστε τη σούπα, στη συνέχεια, προσθέστε μια γενναιόδωρη βουτιά κρέμα γάλακτος και να πυκνώσει τη σούπα με το γούστο σας. Προσθέστε σε κύβους μαγειρεμένο κοτόπουλο, αν θέλετε, ή φρέσκα βότανα - σέλινο παίζει καλά με τα πιο φρέσκα βότανα -. Ή ακόμα και τα φρούτα όπως τα αχλάδια
Η
Μην ξεχάσετε τα φύλλα

Η τούφα από τα φύλλα που κυριαρχούν σε κάθε σύμπλεγμα του σέλινου είναι κάτι σαν δεύτερη σκέψη για πολλούς μάγειρες, αλλά παρέχουν ένα νικηφόρο συστατικό στο δικό τους δικαίωμα. Ψιλοκόβετε να προσθέσετε μια λεπτή και λεπτή γεύση σέλινο σε γέμιση για πουλερικά, ζυμαρικά ή γεμιστά λαχανικά, ή ανακατέψτε τους σε ένα ριζότο την τελευταία στιγμή για να φρεσκάρετε και να φωτίζει τη γεύση του. Κερδοφόρα ψιλοκομμένο ή σχισμένο φύλλα πέρα ​​από τα κύπελλα της σούπας κρέμα ή λεπτή brothy σούπες ως γαρνιτούρα της τελευταίας στιγμής, τόσο για τη γεύση τους και λεπτή πράσινο χρώμα τους. Φύλλα σέλινου να κάνει ακόμη ένα αποτελεσματικό - αν μη παραδοσιακές - υποκατάστατο για κόλιαντρο σε tacos και άλλες ινδικές ή του Μεξικού τρόφιμα, αν εξυπηρετούν κόλιαντρο αποστρέφονται Diners
Η
.