αρωματισμένο εκχύλισμα γίνεται με τη βύθιση μπαχαρικά, βότανα, φρούτα ή άλλα τρόφιμα σε αλκοόλη. Βότκα είναι η τυπική επιλογή για τη λήψη εκχυλίσματος, όσο πιο ομαλά και ελαφριά γεύση του δεν επισκιάζει τη γεύση από τις προσθήκες. Ωστόσο, το ρούμι προσφέρει μια άλλη επιλογή, ειδικά για τα εσπεριδοειδή και τα εκχυλίσματα ξηρών καρπών. Bourbon και το έργο κονιάκ για πιο πλούσια εκχυλίσματα, όπως βανίλια ή αμύγδαλο, αλλά προσδίδουν μια ισχυρότερη γεύση του υγρού στο ψήσιμο. Το πιο σημαντικό μέρος της επιλογής σας σε αλκοόλ είναι να πάρει ένα σήμα ποιότητας. Ενώ ένα ακριβό ποτό δεν είναι απαραίτητο, να επιλέξουν τουλάχιστον ένα midshelf μπουκάλι 80- έως 100-απόδειξη υγρό.

Η Όμορφη Μπουκάλια

Χρησιμοποιήστε γυάλινα μπουκάλια σε απότομες και αποθηκεύουν σπιτικό εκχυλίσματα, καθώς είναι πιο εύκολο να αποστειρώνουν από πλαστικό και μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί. Επιλέξτε το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα των φιαλών σας με βάση την προσωπική σας αισθητική και το μέγεθος των συστατικών που σκοπεύετε να απότομες. Μπουκάλια αγορά που έρχονται με βιδωτό πώμα ή φελλό σφιχτά τοποθετηθεί για να εξασφαλίσει ότι το εκχύλισμα παραμένει φρέσκια. Εάν χρησιμοποιείτε το αρωματισμένο εκχύλισμα συχνά, μπορείτε να ρίχνετε έξω αρκετό υγρό από το μπουκάλι και απλά προσθέστε τα αρτύματα στο μπουκάλι. Σαφή μπουκάλια σας επιτρέπουν να δείτε τα βελτιωτικά γεύσης μέσα από το γυαλί κατά τη διάρκεια διαβροχή, γεγονός που καθιστά για διακοσμητικά δοχεία στα ράφια σας ή ένα ωραίο σπιτικό δώρο.
Η
σωστές αναλογίες

Η αναλογία των αρωματικών συστατικών σας στο αλκοόλ, σε συνδυασμό με το χρονικό διάστημα που το απότομο, βοηθά στον προσδιορισμό της αντοχής του εκχυλίσματος σας. Για να γίνει το εκχύλισμα πιο γρήγορα, ή για μια ισχυρότερη γεύση, να αυξήσει την ποσότητα της προσθήκης σε σχέση με την αλκοόλη. Κατά γενικό κανόνα, για κάθε 1/2 φλιτζάνι λικέρ, προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας ξηρούς καρπούς ή ολόκληρο μπαχαρικά, 2-3 λοβούς βανίλιας, φλούδες 1-2 εσπεριδοειδών ή 1/4 φλιτζάνι φρέσκα βότανα. Προσαρμόζει τα ποσά για την γούστα και τις προτιμήσεις. Προετοιμάστε τα καρύδια και μπαχαρικά από ελαφρά σύνθλιψη τους πριν από διαβροχή. Αυτή η βανίλια θα πρέπει να προστεθούν συνολικά. Για εκχυλίσματα εσπεριδοειδών, όπως λεμόνι, φλούδα του δέρματος στην χοντρές λωρίδες και απότομες. Προσέξτε να μην προσθέσετε το πικρό ψίχα. Ελαφρά μώλωπες φρέσκα βότανα με τα δάχτυλά σας για να απελευθερώσει τα λάδια πριν την προσθήκη τους στο υγρό.

Η Απότομες και ανακινήστε

Ρίχνουμε το αλκοόλ σε μπουκάλι της επιλογής σας, προσθέστε γευστικούς σας συστατικά και φελλό της φιάλης. Αποθηκεύστε το μπουκάλι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ανακινήστε τη φιάλη κάθε λίγες ημέρες για τις πρώτες δύο εβδομάδες, στη συνέχεια μία φορά την εβδομάδα για το υπόλοιπο δύο μηνών. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο πλέγμα ή ένα φίλτρο καφέ, στέλεχος του εκχυλίσματος σε ένα καθαρό, να απολυμαίνονται μπολ. Ρίξτε το υγρό πίσω στο μπουκάλι για αποθήκευση.

Η ασφάλεια και την αποθήκευση

Βράζουμε ή ατμό γυάλινα μπουκάλια σας για να αποστειρωθούν πριν από την παρασκευή του εκχυλίσματος αρωματισμένα. Όταν κάνετε εκχύλισμα με φρέσκα βότανα ή φρούτα, χρησιμοποιούν βιολογικά προϊόντα για να αποφευχθεί η εισαγωγή υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων μέσα στο υγρό. Αποθηκεύστε τα αρωματισμένα εκχυλίσματα σε φιάλες μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και μακριά από πηγές θερμότητας. Τα αποσπάσματα θα κρατήσει επ 'αόριστον.
Η